Goreskan tumisan itu dengan hidangan vegetarian yang penuh rasa ini. Nasi merah penuh dengan sayuran segar seperti brokoli, wortel, kacang polong, dan kale — plus kacang mete panggang dan kacang buncis. Akhiri dengan gingery, saus miso manis-manis, rasanya renyah, bergizi, dan sangat memuaskan. Dengan kata lain, semangkuk zen.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 mahkota / 2 cangkir brokoli (dipecah menjadi kuntum)
- 1 1/2 cangkir wortel (diparut)
- 1 cangkir kacang polong salju
- 1/2 cangkir kaldu sayuran
- Garam dan lada secukupnya
- 2 cangkir sayuran Asia (atau kale)
- 2 cangkir nasi merah matang (atau millet atau quinoa)
- 1 cangkir kacang mete panggang
- 15 ons buncis panggang Asia yang renyah
- 1 1/2 cangkir kubis merah (cincang)
- Untuk Dressing:
- 2 sendok makan kecap
- 1 sendok makan jus lemon
- 1 sendok makan pasta miso (kuning)
- 2 sendok teh madu
- 1/8 sendok teh garam laut
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 sendok teh jahe segar
Cara Melakukannya
Masak beras merah, millet, quinoa atau dan sisihkan. Anda akan membutuhkan sekitar 2 cangkir yang dimasak untuk resep ini (yang setara dengan 1 cangkir millet kering).
Tambahkan minyak wijen ke panci besar atau wajan di atas api sedang. Tambahkan brokoli dan masak selama 3 menit, aduk sesekali. Tambahkan wortel, kacang polong, dan kaldu sayuran. Aduk dan masak selama 5 menit. Tambahkan sayuran dan masak lagi 2 menit atau sampai hijau layu. Hapus dari panas. Taburi dengan garam dan lada.
Untuk membuat saus, kombinasikan miso, jus lemon, jahe segar, tamari, garam laut, cuka beras, dan madu. Aduk dengan pengocok kecil.
Dalam mangkuk, sendok ke dalam bagian yang berbeda: biji-bijian, campuran brokoli / kapri, kubis merah, buncis panggang, dan kacang mete. Gerimis dengan saus dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 764 |
| Lemak total | 24 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.182 mg |
| Karbohidrat | 115 g |
| Serat makanan | 18 g |
| Protein | 28 g |