Ini adalah resep tradisional untuk yellowtail , sejenis ikan jack yang juga disebut Hamachi di Jepang, dilapisi dengan saus teriyaki yang dibuat dengan cara kuno. Teriyakis modern sering terlalu manis dan, sementara Anda membutuhkan gula untuk membantu mengaramel saus, terlalu banyak membuat hidangan menjadi sangat manis. Jangan khawatir tentang mirin yang dibutuhkan di sini, karena sudah tersedia di sebagian besar supermarket. Ini adalah resep yang sangat sederhana yang membutuhkan sedikit waktu untuk mempersiapkan - dan Anda dapat menggunakan ikan lain. Saya akan merekomendasikan tuna , ikan pedang , mackerel, bergaris-garis bass , bluefish, lele atau cobia. Resep ini berfungsi 4.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 ½ sampai 2 pon yellowtail (atau steak ikan lainnya, seperti yang dijelaskan di atas)
- Garam secukupnya
- 4 sendok makan
- Demi
- 4 sendok makan mirin (anggur manis Jepang)
- 4 sendok makan kecap
- 1 sendok teh gula (penumpukan sendok)
- 2 sendok makan minyak sayur (kacang terbaik)
Cara Melakukannya
- Untuk menyiapkan ikan: Garam ikan steak dengan baik dan sisihkan pada suhu kamar selama 15-25 menit.
- Untuk membuat saus teriyaki: Dalam panci kecil, bawa sake, mirin dan kecap asin hingga mendidih dan aduk gula. Matikan api dan sisihkan.
- Untuk memasak ikan: Dengan menggunakan panci tumis besar, biarkan minyak kacang hampir menjadi titik merokok dengan api besar.
- Jalankan tepian pisau mentega di sepanjang sisi kulit steak ikan, singkirkan semua kelembapan.
- Kecilkan api sampai sedang dan taruh steak ikan - sisi kulit turun - di dalam panci.
- Anda mungkin perlu menekannya dengan spatula untuk menjaga agar kulit tidak melengkung ke atas. Ini akan santai dalam satu menit atau lebih.
- Masak ikan 2/3 dari jalan di sisi kulit, lalu balik. Itu harus mudah lepas, karena kulit akan menjadi renyah. Jika Anda memiliki potongan ikan tanpa kulit, cukup masak 2/3 di satu sisi.
- Tuang saus teriyaki dan kecilkan api menjadi sedang. Taruh beberapa di sisi kulit steak dan masak selama 2-3 menit - lebih lama jika steak sangat kental.
- Balikkan steak sekali lagi untuk mengatur glaze teriyaki. Goyangkan panci dengan perlahan agar tidak menempel. Masak selama 1 menit.
- Untuk melayani: Sajikan segera dengan nasi putih dan salad.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 489 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Sodium | 1.129 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 57 g |