Paha ayam adalah bagian ayam yang paling pedas dan paling beraroma, dan ketika tulang dibiarkan masuk, rasanya lebih enak. Tapi Anda harus memperlakukan mereka tepat di departemen memasak dan resep ayam panggang BBQ yang mudah ini sempurna!
Ayam pertama direndam dalam campuran minyak-cuka-rempah, panggang, dan di tahap akhir memasak, diolesi saus barbekyu manis dan pedas. Saus dapat diubah dengan variasi saus ini.
Jika Anda bukan pemanggang, periksa variasi untuk paha ayam panggang yang dipanggang setelah petunjuk untuk resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon / 1,5 kg paha ayam (ditepuk kering dengan tisu)
- Untuk Marinade
- 1/2 gelas / 120 mL
- minyak zaitun
- 3 sendok makan / 45 mL
- cuka putih
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula putih
- 1 sendok teh serpihan paprika merah
- 2 sendok teh garam laut
- Untuk saus barbekyu
- 1 cangkir / 240 mL saus tomat
- 1/4 cangkir / 60 mL cuka putih
- 1/4 cangkir / 55 g dikemas
- gula merah
- 2 sendok makan paprika manis
- 1 sendok makan / 15 mL minyak zaitun
- 1 sendok makan bubuk cabai
- 1 sendok teh bubuk bawang putih
- Opsional: 1 sendok teh cabe rawit
- 1/2 sendok teh garam laut
Cara Melakukannya
Buat Marinade
- Dalam mangkuk besar, aduk bersama 1/2 cangkir minyak zaitun, 3 sendok makan cuka putih, 1 sendok makan garam, gula putih, serpihan lada merah, dan 2 sendok teh garam laut.
- Tempatkan paha ayam dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Tuang rendaman di atas, kantung segel, dan balik untuk melapisi. Dinginkan selama 2 hingga 6 jam.
Buat saus barbekyu
- Sementara itu, siapkan saus dengan menggabungkan kecap, 1/4 cangkir cuka putih, gula merah, paprika manis, 1 sendok makan minyak zaitun, bubuk cabai, bubuk bawang putih, cabe rawit opsional, dan 1/2 sendok teh garam laut dalam panci. Didihkan dengan api kecil selama 15 menit aduk sesekali.
- Hapus saus dari panas dan biarkan dingin selama 10 menit lalu tutup dan sisihkan. Jika membuat saus sehari sebelumnya, dinginkan sepenuhnya dan simpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Masukkan kembali saus ke suhu kamar sebelum menyelesaikan resep tetapi jangan sampai mendidih atau terlalu panas.
Panggang ayam
- Panaskan panggangan di atas api sedang-rendah (sekitar 300 F / 150 C).
- Hapus ayam dari rendaman dan buang sisa bumbu. Tempatkan paha ayam di atas panggangan yang dipanaskan dan masak selama sekitar 30 menit dengan penutup bawah, sesekali diputar.
- Saat ayam mendekati kematangan, mulailah menyikat saus di atas permukaan setiap 5 menit sampai ayam matang dan saus telah dimasak menjadi konsistensi lengket. Ingat, ayam dilakukan ketika daging telah mencapai suhu internal 165 F / 74 C. Pastikan untuk menguji lebih dari satu bagian untuk konsistensi.
- Setelah matang, angkat dan panaskan ke piring besar. Tenda dengan alumunium foil dan diamkan selama 10 menit.
- Sajikan dengan salad kentang kental, selada dr kubis, makaroni dan keju, roti bawang putih atau hidangan sampingan favorit Anda.
Variasi Ayam Baked BBQ
Tidak semua orang memiliki panggangan, suka panggangan, atau bahkan tahu cara memanggang. Di situlah ayam panggang versi BBQ ini masuk. Jadi, simpan pemadam api untuk saat ini dan panggang paha itu.
- Rendam paha ayam menggunakan prosedur yang diuraikan di atas.
- Siapkan saus barbekyu menggunakan petunjuk dalam resep panggang.
- Panaskan oven hingga 400 F / 200 C.
- Lapisi panci berukuran 13x9 inci dengan semprotan memasak. Hapus paha dari marinade, buang sisa rendaman, dan letakkan sisi kulit paha ke dalam panci. Panggang selama 20 menit. Kurangi panas hingga 375 F / 190 C.
- Dengan hati-hati tuangkan lemak dan tetesan lemak yang terkumpul dan gosok saus barbekyu di atas paha. Menggunakan penjepit, balikkan dan sikat bagian atasnya dengan saus barbekyu.
- Lanjutkan memasak selama 15 menit, olesi saus barbekyu setiap 5 menit. Ketika termometer instan membaca register 165 F / 74 C, paha dilakukan.
- Sajikan dengan sisi favorit Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 864 |
| Lemak total | 55 g |
| Lemak jenuh | 12 g |
| Lemak Tak Jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 2,541 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 67 g |