Tentang Mirin:
Mirin adalah bumbu Jepang yang mengandung sekitar 14% alkohol. Untuk membuat mirin, mochi-gome kukus (beras ketan), kome-koji (beras berbudaya), dan shochu (minuman alkohol suling) dicampur dan difermentasi selama sekitar 2 bulan. Mirin yang diproduksi dengan cara ini disebut hon-mirin, yang dibedakan dari bumbu ala mirin (mirin-fu chomiryo) yang dibuat menyerupai aroma mirin. Mirin-gaya bumbu mengandung kurang dari 1% alkohol, dan mereka biasanya lebih murah daripada hon-mirin.
Merek Jepang terkenal untuk mirin adalah Takara dan Mitsukan.
Karakteristik:
Mirin adalah cairan emas yang jernih. Ini menambah rasa manis ringan dan aroma yang bagus untuk banyak hidangan Jepang. Terutama, itu membantu menutupi bau ikan dan makanan laut. Mirin juga menambahkan kilauan pada bahan-bahan dan merupakan bahan utama dalam saus teriyaki .
Sejarah:
Penggunaan mirin dikatakan telah dimulai lebih dari 400 tahun yang lalu. Meskipun digunakan untuk minum di awal, itu telah digunakan hanya untuk memasak karena menjadi lebih tebal dan lebih manis.
Pengganti:
Anda dapat menggunakan sake dan gula untuk mirin jika Anda membutuhkannya. Rasio dasar sake dan gula adalah 3 banding 1. Ini bagus untuk menggunakan 1 sendok sake dan 1 sdt gula untuk 1 sendok makan mirin. Sesuaikan jumlah gula, tergantung pada preferensi Anda.