Aditif garam yang diciptakan untuk membantu memerangi risiko kesehatan, telah menjadi pembelian rutin bagi banyak orang tidak hanya di Amerika Serikat, tetapi juga di seluruh dunia.
Sementara kita telah menelan garam selama ribuan tahun, menambahkan yodium ke garam meja adalah pekerjaan yang relatif baru, dan efek menggunakan garam beryodium telah dapat dilihat dalam menebang gondok, suatu kondisi yang ditandai oleh kelenjar tiroid yang membengkak, dan lainnya yang kurang lazim. masalah, seperti infertilitas dan bahkan cacat lahir.
Wanita yang kekurangan yodium mengalami kesulitan untuk hamil
Karena tubuh manusia tidak menghasilkan yodium secara alami, dan tiroid membutuhkan mineral berfungsi dengan baik, lembaga pemerintah dan ilmuwan sebelum Perang Dunia I telah mencari cara untuk menambahkan yodium ke makanan manusia. Mereka memutuskan bahwa garam — barang-barang yang ada di meja hampir semua orang — adalah cara ideal untuk membuat orang Amerika menelan yodium.
Pengantar Garam Beryodium
Kotak pertama garam beryodium, yang dibuat oleh Morton Salt Co., muncul di rak supermarket di Michigan pada tanggal 1 Mei 1924. Michigan adalah salah satu dari sejumlah negara bagian Midwest di tempat yang kemudian disebut "Sabuk Goiter." Orang Michigan tidak benar-benar merangkul produk baru, dan orang-orang di negara-negara tetangga yang juga menunjukkan konsentrasi tinggi gondok tidak melompat pada kereta gantung garam beryodium baik. Pemerintah federal menolak upaya untuk membuat garam beryodium, dan bahkan saat ini tidak ada persyaratan bahwa orang Amerika membeli atau mengkonsumsi garam beryodium.
Namun, jumlah kasus gondok menurun drastis setelah garam beryodium tersedia.
Garam laut
Bagaimana dengan garam laut beryodium? Kebanyakan garam komersial terbuat dari garam batu yang berasal dari tambang garam bawah tanah. Tapi garam laut, yang dipanen dengan menguap kolam air laut, adalah jenis garam yang semakin populer.
Secara kimiawi, garam laut dan garam batu adalah sama, dan yodium tidak terjadi secara alami di salah satunya. Beberapa produsen menambahkan yodium ke garam laut, seperti yang mereka lakukan untuk garam beryodium biasa. Cukup periksa label untuk memastikan.
Perubahan Pola Makan
Perubahan dalam diet orang Amerika telah mengurangi kebutuhan untuk bergantung pada garam beryodium untuk yodium. Makan sushi ? Ada banyak yodium di bungkus rumput laut yang mengikat beras dan ikan Anda. Berbicara tentang ikan, ikan cod, dan tuna , bahkan tuna kaleng, mengandung banyak yodium. Udang dan makanan laut lainnya juga merupakan sumber mineral yang baik. Telur bebas cage dapat menambahkan yodium ke dalam diet Anda, mengurangi kebutuhan garam beryodium.
Seluruh dunia
Sementara orang Amerika selalu memiliki pilihan garam beryodium dibandingkan dengan garam meja biasa, bagian dunia lainnya tampaknya telah jatuh ke dalam kamp garam beryodium - terutama negara berpenghasilan rendah dan menengah di Amerika Selatan, bekas blok Soviet, dan Afrika. Tidak mengherankan, negara-negara tersebut masih memiliki sejumlah besar orang yang menderita gondok.
Italia dan Spanyol memiliki undang-undang tentang buku-buku yang memerlukan garam beryodium, tetapi penegakannya lemah.