Dalam masakan Jepang, ada banyak jenis makanan penutup yang terbuat dari beras. Favorit, terutama di antara anak-anak, adalah chi chi dango (kadang-kadang dieja sebagai chichi dango), dessert mochi (kue beras) berukuran gigitan yang lembut dan dimaniskan dengan gula dan santan, kemudian dipanggang dalam oven. Makanan penutup ini, yang berasal dari Jepang, cukup populer di Hawaii dan dapat ditemukan di toko makanan Jepang pilihan.
Chi chi dango sering dinikmati pada liburan Jepang yang merayakan anak-anak, seperti Hinamatsuri (Girls 'Day) atau Kodomo No Hi (Hari Anak-Anak atau Anak Laki-Laki). Namun, pencuci mulutnya serba guna dan sering menjadi hit di pesta dan potlucks terlepas dari kesempatan itu.
Tip: Gunakan pisau plastik untuk memotong mochi menjadi kotak. Mochi sangat lengket, dan cenderung tidak menempel pada pisau plastik dibandingkan pisau logam, membuat prosesnya jauh lebih mudah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon (16 oz) kotak mochiko (tepung beras manis)
- 1 1/2 gelas gula (hingga 2 gelas)
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1 gelas air
- 1 sendok teh vanila
- 1 (15 oz) bisa santan
- 4-6 tetes warna makanan merah (untuk pink mochi: pengganti dengan pilihan warna)
- 1/2 cangkir tepung kentang (pengganti pati jagung)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Dalam mangkuk pencampuran, menyaring bahan-bahan kering: mochiko, gula dan baking powder, dan sisihkan.
- Dalam mangkuk besar yang terpisah, gabungkan bahan basah. Kocok bersama santan dan air. Tambahkan vanila dan aduk rata.
- Menggunakan hand mixer, tambahkan sedikit bahan kering sedikit demi sedikit ke bahan basah dan aduk sampai rata.
- Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan ke adonan dan aduk rata, sampai warna yang diinginkan tercapai.
- Olesi loyang kaca berukuran 9 x 13 inci dengan semprotan canola, lalu tuangkan campuran ke dalam piring.
- Tutup panci dengan foil, segel sepenuhnya.
- Panggang pada 350 F selama 1 jam. Tepi hidangan mungkin tampak agak keras dan terlalu matang, sedangkan bagian tengah piringan akan tampak lembab, tetapi harus padat dan lengket.
- Keluarkan foil dan biarkan mochi mendingin sepenuhnya.
- Bersihkan permukaan datar yang bersih, seperti talenan, dengan beberapa tepung kentang. Dengan menggunakan pisau plastik, potong ujung-ujungnya dari panci jika tidak terlepas dari piring selama memanggang. Balikkan loyang mochi ke permukaan. Anda mungkin perlu menggunakan spatula logam untuk mengikis mochi dari piring. Menggunakan pisau plastik yang juga dilapisi dengan tepung, potong mochi menjadi batu berukuran kecil. Anda juga dapat memotong mochi langsung dari loyang, tetapi saya menemukan bahwa potongan mochi cenderung saling menempel membuat proses lebih sulit.
- Gulung potongan mochi berukuran gigitan dalam tepung kentang dan bersihkan sisa sebelum disajikan.
- Paling baik dimakan pada hari yang sama atau berikutnya. Simpan selama 1 hari dalam wadah kedap udara di lokasi yang sejuk. Dapat disimpan di kulkas selama 3 hingga 5 hari dan microwave selama 10 detik untuk melunakkan mochi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 74 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |