Butterscotch Chews dibuat dengan gula dan mentega coklat untuk menghasilkan permen yang kaya dan kenyal yang memiliki rasa klasik butterscotch dengan tekstur karamel yang tegas. Saya suka menutupi ini dengan lapisan cokelat hitam, tetapi Anda dapat menghilangkan langkah ini jika Anda menginginkannya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 gelas gula (pasir)
- 1/2 cangkir gula merah
- 1 sendok teh. cuka
- 1/2 cangkir sirup jagung (terang)
- 1/4 gelas air
- 1/4 sdt. garam
- 1/2 cangkir mentega
- 1/2 sdt. vanila
- Opsional: 1 pon cokelat (atau keping coklat)
Cara Melakukannya
1. Siapkan panci 8x8 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan anti lengket .
2. Campurkan gula, cuka, sirup jagung, air, dan garam dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Aduk selagi gula larut, lalu masukkan termometer permen . Masak permen tanpa diaduk sampai mencapai 245 pada termometer.
3. Setelah permen mencapai 245, tambahkan mentega dan terus masak, aduk sering, hingga mencapai 255 derajat.
4. Keluarkan panci dari panas segera dan tambahkan ekstrak vanila, aduk sampai tercampur dengan baik. Tuangkan permen ke dalam panci yang sudah disiapkan dan biarkan untuk diatur, sebaiknya semalam pada suhu kamar. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, permen dapat disimpan di lemari pendingin sampai diatur, sekitar 4 jam.
5. Setelah permen diatur, tarik keluar dari loyang menggunakan foil sebagai pegangan, dan letakkan menghadap ke bawah pada talenan. Kupas foil dari bagian belakang blok permen, dan gunakan pisau tajam besar untuk memotong permen menjadi kotak kecil satu inci. Pada titik ini, Anda dapat memilih untuk mencelupkan cokelat ke dalam cokelat atau membiarkannya polos. Jika Anda tidak mencelupkannya, saya sarankan untuk membungkus setiap bagian dalam kertas selofan atau kertas lilin agar tidak lengket.
6. Untuk mencelupkannya ke dalam cokelat, letakkan cokelat dalam mangkuk besar yang aman untuk microwave. Panaskan cokelat dalam interval satu menit sampai meleleh, aduk setiap menit untuk mencegah pemanasan berlebih. Tutup loyang atau piring besar dengan aluminium foil dan sisihkan.
7. Dengan menggunakan alat pencelup atau dua garpu, celupkan persegi ke dalam cokelat sampai benar-benar terendam. Bawakan keluar dari cokelat dan seret bagian bawah ke bibir mangkuk untuk menghilangkan cokelat berlebih. Tempatkan permen yang telah dicelupkan pada loyang yang telah disiapkan dan ulangi dengan sisa mentega dan cokelat mentega yang tersisa.
8. Dinginkan kunyahan untuk mengatur cokelat selama 20 menit. Mereka akan sangat sulit keluar dari kulkas, jadi biarkan mereka duduk pada suhu kamar selama 10 menit sebelum disajikan.
Simpan polos, bungkus kunyah dalam wadah kedap udara pada suhu kamar, dan simpan cokelat yang dicelupkan ke dalam kulkas hingga satu minggu.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 80 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodium | 11 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |