Tradisi melayani stollen berasal dari Jerman pada Abad Pertengahan. Stollen adalah roti ragi berbentuk kue basah yang ditaburi dengan buah-buahan kering atau manisan dan ditaburi gula bubuk bersalju.
Resep klasik untuk roti stroen mini yang bebas gluten ini benar-benar lezat dan membuat 4 roti kecil, cocok untuk dibagikan dengan keluarga dan teman-teman bebas gluten selama musim liburan.
Resep miniatur stollen loaf bebas gluten kami adalah versi "Stollen," yang dimodifikasi tanpa produk susu, yang muncul di Complete Cookbook Gratis oleh Donna Washburn dan Heather Butt. Silakan baca Catatan Cook sebelum menyiapkan resep ini!
Cook's Note - Resep ini disiapkan menggunakan Authentic Foods Gluten-Free Classical Flour Blend - kombinasi tepung beras, tepung kentang dan tepung tapioka yang tidak mengandung permen karet xanthan atau guar gum. Jika Anda menggunakan campuran tepung bebas gluten yang mengandung permen karet xanthan atau guar gum, JANGAN tambahkan 2 sendok teh yang disebut dalam resep ini!
Untuk membuat campuran tepung bebas gluten sendiri untuk resep ini - gunakan "Formula Asli" Bette Hagman atau gunakan campuran tepung bebas gluten favorit Anda. Hanya tambahkan 2 sendok teh permen xanthan jika Anda menggunakan campuran tepung bebas gluten yang tidak ditambahkan permen!
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 3/4 gelas campuran tepung (bebas gluten, semua tujuan, PLUS 3 sendok makan)
- 1/4 cangkir makanan almond (tepung,
- Cara Membuat Makanan Almond Buatan Sendiri
- 2 sendok makan ragi (kering aktif)
- 2 sendok teh permen xanthan
- 1 sendok teh kapulaga (tanah)
- 1 sendok teh garam
- 3/4 cangkir kismis
- 1/2 cangkir aprikot (dicincang, dikeringkan)
- 1/4 cup jahe (cincang mengkristal)
- 1 cangkir santan (kaleng cahaya, atau susu)
- 3 sendok makan minyak zaitun (cahaya)
- 2 telur besar
- 1/2 cangkir selai jeruk (gula rendah)
- 1/2 sendok teh ekstrak vanili
- 1 sendok makan gula (bubuk bebas gluten, atau roti panggang yang dipanggang)
Cara Melakukannya
- Gunakan mentega, minyak kelapa, atau semprotan memasak untuk sedikit minyak EMPAT roti tawar (5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 ")
- Campurkan tepung yang bebas gluten, tepung almond, ragi kering, permen xanthan, kapulaga, garam, kismis, aprikot kering, dan jahe kristal. Gunakan pengocok besar agar benar-benar berbaur.
- Tempatkan santan ATAU susu dalam panci kecil dan panaskan sampai suam-suam kuku. Jangan biarkan mendidih! Hapus dari panas. Kocok telur, marmalade dan ekstrak vanila.
- Tambahkan campuran cairan hangat ke campuran kering. Aduk agar benar-benar memadukan bahan. Catatan - jika cairan panas akan membunuh ragi jadi pastikan sudah hangat (sekitar 90 derajat F.)
- Bagi adonan stollen secara merata antara 4 panci mini roti. Setiap panci harus sekitar 2/3 penuh. Gunakan spatula tipis untuk menekan adonan dan keluarkan kantong-kantong udara di dalam adonan. Basahi jari dengan air dan keluarkan bagian atas setiap roti.
- Tutup setiap panci dengan kertas berminyak yang sudah dilumuri minyak atau bungkus plastik dan letakkan roti di tempat yang hangat dan bebaskan dan biarkan adonan mengembang hingga mencapai bagian atas panci. Panaskan oven hingga 350 ° F / 176 ° C. Catatan - Waktu yang diperlukan untuk menaikkan adonan tergantung pada kehangatan. Jika Anda tidak memiliki lokasi yang bagus dan hangat di mana roti dapat naik, tuangkan sekitar 1/2-inci air hangat, bukan air panas dalam panci panggang besar. Set panci roti mini di air dan tutup dengan handuk piring dan biarkan naik.
- Dengan lembut bungkus plastik dari setiap panci dan letakkan roti di rak tengah di oven yang dipanaskan terlebih dahulu. Panggang selama kurang lebih 30 menit atau sampai roti berwarna cokelat keemasan di atasnya dan termometer digital diletakkan di tengah-tengah ukuran roti 204 derajat.
- Taruh wajan di atas rak pendingin selama 10 menit lalu keluarkan roti dari panci dan taruh di rak hingga benar-benar dingin. Debu dengan gula bubuk bebas gluten.
- Ketika sudah benar-benar dingin, roti dapat dibungkus dan dibekukan hingga satu bulan.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan.
Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 115 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |