Hidangan pokok Cina ini tersedia segar dan kalengan
Di mana makanan Cina tanpa air chestnut? Sayuran tajam dengan kulit coklat tipis adalah makanan pokok dalam masakan Cina. Nama "kastanye air" berasal dari fakta bahwa itu menyerupai kastanye dalam bentuk dan pewarna tetapi kastanye air sebenarnya bukan kacang sama sekali - itu adalah sayuran akuatik yang tumbuh di rawa-rawa.
Asli untuk Asia Tenggara, telah dibudidayakan di Tiongkok sejak zaman kuno.
Nama ilmiah untuk chestnut air Cina adalah Eleocharis dulcis , berasal dari bahasa Yunani Eleos (marsh) dan Charis (grace). Ahli herbal Cina percaya bahwa chestnut air dapat membantu mempermanis nafas.
Chestnut air tawar layak dicari, karena mereka memiliki rasa manis dan cukup renyah. Namun, chestnut air kaleng dapat digunakan sebagai pengganti, terutama jika mereka ditambahkan terutama untuk tekstur seperti pada tumis, isian dan isi pangsit. Pasti mencoba menggunakan chestnut air segar di makanan pembuka seperti bacon chestnut air dibungkus , atau hidangan lain di mana kastanye air adalah bahan utama.
Cara Memilih Chestnut Air Segar
Chestnut air membutuhkan musim tumbuh bebas embun panjang (7 bulan) yang berarti bahwa mereka hanya tumbuh di daerah semi-tropis, termasuk beberapa negara seperti California dan Florida. Chestnut air tawar tersedia sepanjang tahun di pasar Asia, baik dikemas atau di tempat sampah.
Kecuali Anda tinggal di daerah di mana mereka tumbuh secara lokal, chestnut air tawar umumnya tidak tersedia di toko lokal dan supermarket. Kacang air kalengan, bagaimanapun, tersedia sepanjang tahun di sebagian besar bahan makanan dan supermarket.
Saat memilih chestnut air tawar, cari yang keras dengan kulit yang tidak berkerut dan tidak ada bintik-bintik lembut - jika tidak, kupas berangan air yang mungkin Anda temukan telah melunak dan berubah menjadi lembek.
Umumnya, yang terbaik adalah membeli beberapa chestnut lebih banyak dari yang dibutuhkan, untuk berjaga-jaga jika ada beberapa yang rusak.
Cara Menyiapkan Chestnut Air Segar
Chestnut air tawar yang tidak dikupas akan disimpan hingga dua minggu dalam kantong plastik di lemari es. Sebelum memasak, Anda harus memotong bagian atas dan mengupas kulit. Jika Anda ingin mengupasnya terlebih dahulu, itu bagus, tetapi pastikan untuk menyimpannya dalam air dingin di kulkas, dengan air berubah setiap hari.
Menggunakan Chestnut Air Kalengan
Simpan chestnut air kaleng di tempat kering yang sejuk dan gunakan dalam waktu satu tahun. Setelah dibuka, simpan chestnut air dalam wadah tertutup di kulkas dan gunakan dalam tiga hari. Sebelum menggunakan water chestnut kaleng, bilas dengan air hangat untuk menghilangkan rasa "nyaring".
Nutrisi Chestnut Air
Nutrisi, air chestnut adalah sumber potasium dan serat yang baik. Mereka rendah sodium, dan lemak hampir tidak ada. Satu cangkir irisan chestnut air mengandung sekitar 130 kalori. Diet rendah karbohidrat, berhati-hatilah: water chestnut tinggi karbohidrat. Anda dapat mencoba menggantinya dengan pucuk bambu rendah karbohidrat, tetapi rasanya akan bervariasi.
Mengganti Chestnut Air
Sulit untuk menemukan sayuran lain yang memadukan rasa manis dan tekstur kismis air yang renyah.
Jicama sering direkomendasikan untuk tekstur, tetapi rasanya tidak sama. Dengan hidangan daging babi, cobalah mengganti irisan apel.