Tidak Overcooking adalah Key
Hidangan tiram paling terkenal adalah Oysters Rockefeller, yang diciptakan oleh Jules Alciatore, cucu dari pendiri Antoine's Restaurant di New Orleans. Itu dinamakan demikian karena hidangan itu mengandung banyak mentega, membuatnya sekaya keluarga Rockefeller.
Saus tiram merupakan kombinasi dari tiram, kecap , asin asin dan berbagai bumbu, biasanya bawang putih, jahe, gula, dan daun bawang. Ini digunakan dalam banyak resep Cina.
Penikmat tiram mengklaim bahwa memasak tiram adalah penghujatan, lebih memilih untuk memakannya mentah pada cangkang kerang dalam minuman mereka sendiri tanpa apa pun untuk mengalahkan rasa lembut. Pembela tiram mentah yang paling gigih bahkan mungkin mencibir di setiap pengiring untuk permata ini, tetapi banyak yang menikmati mereka dengan perasan lemon segar, parutan lobak , saus mignonette - kombinasi merica, cuka, dan bawang merah kecil - dan / atau saus koktail pedas.
Tips Memasak Oyster
- Tiram mentah harus selalu disajikan dingin di tempat tidur es. Pumpernickel yang diiris tipis, mentega, atau keripik tipis segar melengkapi pengalaman makan tiram mentah.
- Mengendurkan otot untuk membuang tiram lebih mudah jika Anda memasukkannya ke dalam freezer selama sekitar 10 hingga 15 menit tetapi jangan lupakan mereka.
- Jika Anda memiliki tiram hidup untuk digunakan dalam hidangan yang dimasak, daripada makan mentah, Anda dapat mengukus beberapa detik atau microwave mereka sekitar 30 hingga 60 detik pada tinggi tergantung pada oven watt, hanya sampai cangkang terbuka. Kemudian potong mereka dari cangkang dan lanjutkan.
- Tiram bersifat asin, jadi sebagian besar resep menggunakan tiram tidak perlu diasinkan.
- Pilih tiram yang baru saja dipanggang untuk dipanggang, merokok atau dipanggang di cangkang setengah.
- Seperti banyak makanan, ukuran dan usia membuat perbedaan - tiram yang lebih kecil dan lebih muda kemungkinan besar akan lebih lunak.
- Yang paling penting, masak tiram dengan hati-hati agar tidak berubah menjadi cangkang kerang yang kenyal dan kenyal. Ketika ujung-ujungnya mulai menggulung, mereka sudah cukup panas.
Fakta Nutrisi Oyster
Ketika Anda makan tiram, Anda mungkin mendorong pikiran tentang lemak, kalori, dan carbs ke bagian belakang pikiran Anda. Tetapi jika Anda tidak ingin tidak menyadari, inilah 411 tiramnya.
- Satu kerang Pasifik sedang (sekitar 50 gram), dimasak, memiliki 41 kalori, 1,2 gram lemak dan 2,5 gram karbohidrat. Tidak buruk, katamu. Ini juga memberi Anda lebih dari satu hari kebutuhan vitamin B12. Angka-angka ini hampir sama untuk tiram Pasifik mentah dengan ukuran yang sama.
- Enam tiram liar Timur sedang (sekitar 84 gram) memiliki 43 kalori, 1,4 gram lemak dan 2,3 gram karbohidrat, hampir sama dengan satu kerang Pasifik sedang. Ini juga menyediakan lebih dari satu hari vitamin B12. Angka-angka ini hampir sama apakah tiram dimakan mentah atau dimasak kering atau lembab.
- Jika Anda ingin mereka dilapisi tepung roti dan digoreng, Anda mungkin perlu membuang kalori dari pikiran Anda. Keenam tiram liar Timur Tengah yang dilapisi tepung dan digoreng ini akan menghabiskan 175 kalori, 11 gram lemak, dan 10 gram karbohidrat. Mereka menyediakan lebih dari dua hari vitamin B12 dan sepertiga dari kebutuhan satu hari untuk zat besi. Jadi itu plus.