Hidangan klasik ini muncul di banyak wilayah di Amerika karena daya tariknya yang universal dan warisan Iberia yang dibagikan di antara negara-negara Amerika Latin. Hidangan lain dengan perbedaan serupa termasuk picadillo, empanada , dan puding beras .
Beberapa negara menghasilkan versi yang jelas berbeda dari arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). Di Peru, misalnya, beras mengandung ketumbar yang banyak dan ayam datang dalam potongan utuh; di Kosta Rika, mereka menggunakan abon ayam dan menyajikan hidangan dengan keripik kentang.
Versi Meksiko arroz con pollo ini termasuk kubus besar ayam dan cabai hijau pedas. Anda dapat mengganti cabai hijau ringan jika Anda mau. Persiapan yang cepat, mudah, dan beraroma ini membuat makan siang atau makan malam dengan satu hidangan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sendok makan minyak sayur atau lemak babi
- 1 bawang putih kecil (dadu sedang)
- 1/2 cangkir cincang
- cabai hijau segar (seperti poblano, biji, dan vena dihapus)
- 2 cangkir nasi putih
- 2 pon ayam tanpa tulang, tanpa kulit, daging putih atau gelap (dipotong menjadi 1 hingga 1 1/2 inci kubus)
- 2 siung bawang putih segar (dikupas dan dipotong)
- 3 3/4 cangkir kaldu ayam buatan sendiri atau 2 (15 oz.) Kaldu ayam
- 2 cangkir pure tomat atau 1 (15 oz.) Dapat saus tomat
- Garam secukupnya
- Hiasan: bawang cincang, ketumbar, cabe potong dadu
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak atau lemak babi dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang dan cabai selama 2 hingga 3 menit, atau sampai harum berubah. Tambahkan nasi dan masak, aduk sering, selama sekitar 1 menit, sampai berubah tembus cahaya.
- Tambahkan ayam dan bawang putih dan masak selama 2 menit lagi, aduk sekali atau dua kali. Tuangkan kaldu, pure tomat, dan garam, lalu didihkan. Kurangi panas segera sampai cairan hampir tidak terasa panas.
- Tutup panci dan biarkan mendidih tanpa gangguan selama 25 menit. Ambil panci dari api dan biarkan mendidih, tanpa mengangkat tutupnya, selama 5 menit tambahan (atau hingga setengah jam).
- Sajikan arroz con pollo dengan hiasan irisan bawang, ketumbar, atau cabai potong dadu.
Variasi untuk Arroz con Pollo
Tambahkan segenggam sayuran (wortel, kacang polong, kacang hijau, dll.) Ketika Anda menambahkan kaldu untuk tambahan warna, rasa, dan nutrisi.
Gunakan tomat yang dikupas dan dipotong dadu bukan pure tomat jika Anda lebih suka nasi putih dengan bintik merah.
Tambahkan sedikit pasta achiote ke arroz con pollo Anda untuk memberikan warna kuning yang menarik.
Variasikan jenis cabai atau paprika yang digunakan — cobalah cabai merah daripada cabe hijau.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 738 |
| Lemak total | 25 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Sodium | 667 mg |
| Karbohidrat | 67 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 58 g |