Tumisan sederhana ini sangat cocok untuk dua orang, dan dapat dengan mudah digandakan untuk melayani empat orang. Ini sangat mudah beradaptasi. Udangnya bisa digoreng, bukannya mendidih, atau Anda bisa menggunakan sisa udang yang dimasak. Untuk penampilan yang lebih bagus, potong ujung kacang hijau sebelum digoreng.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons mie telur segar atau mi kering
- 1/2 sdt minyak wijen Asia
- 1/2 pon kupas, udang yang sudah dikeringkan
- 1 gelas
- tauge kacang hijau
- 1 1/2 daun bawang hijau (daun bawang, daun bawang), bagian putih dan hijau
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kecap asin
- 1 1/2 sendok teh anggur beras Cina atau sherry kering
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt pasta chili, atau secukupnya
- 1 1/2 sendok sayur atau minyak kacang, untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Dalam panci besar, bawa 2 liter (8 gelas) air asin ringan ke mendidih. Tambahkan mie. Masak, aduk perlahan untuk memisahkan, selama sekitar 5 menit, sampai mie lembut tetapi masih memiliki sedikit chewiness (apa yang orang Italia sebut "al dente"). Tiriskan mie di saringan. Bilas dengan air dingin dan aduk dengan minyak wijen.
- Bilas udang dengan air dingin dan keringkan dengan tisu. Hapus ekor dari udang jika diperlukan. Dalam panci sedang, bawa air secukupnya untuk menutup udang sampai mendidih. Masak udang dalam air mendidih selama 2 menit. Tiriskan seluruhnya.
- Bilas kecambah kacang hijau dan daun bawang dan tiriskan secara menyeluruh. (Catatan: ini dapat dilakukan lebih awal pada hari itu, memberi sayuran lebih banyak waktu untuk dikeringkan). Cincang halus bawang hijau. Kupas dan cincang bawang putih.
- Campurkan kecap asin, anggur beras atau sherry, gula, dan pasta chile dalam mangkuk kecil. Menyisihkan.
- Panaskan wajan atau wajan berat dan tambahkan minyak. Saat minyak panas, tambahkan bawang putih dan mie. Tumis sebentar, lalu aduk udang dan tauge kacang hijau
- Beri saus aduk cepat dan aduk ke dalam panci. Masukkan bawang hijau. Tumis selama 1 hingga 2 menit untuk memanaskan semuanya. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 727 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Sodium | 2,307 mg |
| Karbohidrat | 96 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 43 g |