Tidak seperti tamale Meksiko, yang dibuat dengan masa tepung jagung, pai tamale adalah hidangan Barat Daya yang dibuat dengan kerak bubur tepung jagung dan daging yang menyerupai tamale. Hidangan itu konon berasal dari Texas, dan menurut John Mariani dalam kamus American Food and Drink, penyebutan hidangan pertama kali dicetak pada tahun 1911.
Versi ini dibuat dengan daging giling, tetapi daging cincang atau daging giling lainnya dapat digunakan. Tomat, zaitun matang, dan jagung adalah beberapa sayuran khas. Tambahkan kacang hitam atau panaskan dengan cabai pedas jika Anda mau. Sajikan pai tamale dengan kepingan tepung jagung yang lezat ini dengan salad segar, bersama dengan krim asam atau guacamole untuk hiasan.
Ini selalu menjadi hit dan itu adalah hidangan satu hidangan besar untuk melayani ketika Anda memiliki tamu. Ini juga merupakan hidangan yang sangat baik untuk dibawa ke acara makan malam potluck.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pengisian:
- 1 pon daging sapi tanpa lemak
- 1 cangkir bawang cincang
- 1 paprika hijau besar, dipotong
- 1 (15-ons) bisa saus tomat
- 1 (28-ons) dapat tomat, potong
- 1 (16-ons) dapat jagung utuh, dikeringkan
- 1 (4-ons) dapat mengiris buah zaitun matang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan gula
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh
- bubuk cabai
- Lada hitam dasbor
- 1 cangkir keju cheddar parut atau keju campuran Meksiko
- Untuk pinggiran:
- 3/4 cangkir tepung jagung kuning
- 1/2 sendok teh garam
- 2 cangkir air dingin
- 1/2 sendok teh bubuk cabai
- 1 sendok makan mentega atau margarin
- 1/2 cangkir parutan keju cheddar atau keju campuran Meksiko untuk topping (opsional)
Cara Melakukannya
Buat Pengisian
- Dalam wajan besar, daging sapi coklat dengan bawang dan lada hijau. Tiriskan dengan baik di saringan yang ditempatkan di atas mangkuk untuk mengumpulkan lemak. Buang lemak dan kembalikan daging sapi, bawang, dan paprika hijau ke dalam wajan.
- Tambahkan saus tomat, tomat yang tidak dikeringkan, jagung kering, zaitun, bawang putih, gula, garam, bubuk cabai dan lada hitam.
- Aduk rata dan panaskan hingga mendidih. Kurangi panas dan didihkan selama 20 menit atau sampai menebal.
- Tambahkan keju dan aduk sampai keju meleleh. Hapus dari panas dan mengatur mengisi.
Buat Kerak
- Dalam panci, campurkan tepung jagung, garam, air, dan bubuk cabai. Masak dengan api sedang, aduk terus, sampai kental.
- Aduk mentega atau margarin.
Pasang Piring
- Oven panas hingga 375 F.
- Sebarkan setengah campuran tepung jagung ke dalam loyang, berukuran sekitar 12x8 inci.
- Sendokkan isi tanah di atas kulit bawah dan kemudian sendok sisa campuran tepung jagung di atas mengisi.
- Panggang selama 45 menit.
- Jika diinginkan, taburi 1/2 cangkir keju di atas kerak sekitar 5 menit sebelum casserole selesai.
- Sajikan casserole dengan krim asam, guacamole , salsa atau garnish lainnya.
Tips Ahli
- Tambahkan sekitar 1/2 pon chorizo Meksiko segar ke daging sapi giling untuk hidangan yang lebih pedas.
- Tambahkan merica jalapeno halus bersama paprika hijau.
- Satu kaleng kacang hitam yang dikeringkan dan dibilas dapat ditambahkan dengan jagung.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 568 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 118 mg |
| Sodium | 607 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 39 g |