Pelajari tentang peralatan dan peralatan unik yang digunakan untuk memasak makanan Meksiko
Cazuelas: Piring Pottery Meksiko
Piring tanah liat besar ini sangat ideal untuk mendidih mol dan saus lainnya karena tanah liat memanaskan isinya secara merata, menghilangkan bintik-bintik yang terbakar. Cazuelas adalah dangkal, biasanya 5 hingga 7 inci dalam dan bulat seperti mangkuk. Mereka sering memiliki pegangan untuk memudahkan penanganan di atas api terbuka. Sisi luarnya terkadang dicat dengan warna-warna indah yang cerah. Bagian dalamnya berkaca-kaca dan tanah liat memberikan cita rasa yang indah untuk hidangan tersebut.
Barro atau Olla: Pot Tembikar Meksiko
Barro secara harfiah berarti "lumpur" tetapi umumnya berarti "tanah liat," dan olla berarti "pot." Ollas adalah pot tanah liat yang besar dan dalam yang sempurna untuk mendidihkan kacang, semur dan sup. Tanah liat memanaskan secara merata dan sempurna untuk memasak sepanjang hari di atas nyala langsung. Tanah liat dapat rapuh dan sensitif terhadap perubahan suhu yang cepat. Memasak dalam pot tanah liat menanamkan rasa bersahaja ke hidangan.
Koma: Wajan
Sebuah comal adalah wajan besar bulat yang biasanya terbuat dari tanah liat, aluminium atau besi cor, tetapi yang lebih modern biasanya memiliki lapisan anti-lengket. Mereka digunakan untuk menghangatkan tortilla dan panggang cabai dan sayuran. Ukurannya bisa beragam dari piring makan besar hingga diameter 2 kaki.
Metate y Mano: Penggiling Tangan
Ini adalah alat besar yang biasanya terbuat dari batu atau batu lava . Ini terdiri dari permukaan batu besar, sedikit cekung, duduk di tiga kaki pendek. Biasanya ukurannya sebesar piring persegi panjang besar.
Ada sebuah silinder batu besar yang digulingkan di permukaan untuk menggiling atau mencampur benda-benda yang diletakkan di atasnya. Terkadang kaki lebih panjang, memungkinkan pengguna duduk di depannya.
Molcajete y Tejolote: Mortar dan Pestle
Mangkok kayu kecil, batu atau tanah liat dengan silinder memanjang dari bahan yang sama yang dibulatkan pada setiap ujungnya.
Sejumlah kecil bumbu atau makanan ditempatkan di mangkuk dan ujung silinder digunakan untuk menghancurkan barang tersebut ke sisi mangkuk dengan gerakan memutar untuk melumatkannya.
Molinillo: Wooden Whisk atau Stirrer
Silinder kayu yang diputar di antara kedua tangan dalam secangkir cokelat panas untuk menghasilkan busa di atasnya. Mereka bisa sederhana atau sangat dihiasi.
Tortillero: Tortilla Press
Meskipun tortilleros awalnya terbuat dari kayu, mereka juga terbuat dari besi cor . Ini terdiri dari dua lempeng bundar besar atau balok kayu tempat Anda menempatkan bola masa, lalu tekan bersama untuk membentuk tortilla. Anda dapat menjalankan versi aluminium, tetapi mereka cenderung rusak.