Kasha adalah jenis sereal atau bubur yang terbuat dari menir soba yang telah terlebih dahulu dipanggang, kemudian direndam dan akhirnya perlahan direbus sampai lunak.
Memanggang adonan menghasilkan rasa kacang yang kuat, dan kasha matang memiliki tekstur yang kuat dan konsistensi yang sedikit gummy.
Kasha adalah hidangan umum di Eropa Timur, dan kasha varnishkes adalah persiapan tradisional Yahudi yang menggabungkan kasha matang dengan pasta dan bawang bowtie .
Sementara kasha biasanya mengacu pada sereal atau bubur yang terbuat dari menir gandum, itu juga dapat dibuat dari gandum utuh, termasuk gandum, barley, millet, dan oat.
Salah satu masalah paling umum yang orang-orang miliki saat memasak kasha adalah bahwa kadang-kadang bisa berubah menjadi lembek, yang berarti sudah terlalu matang. Cara terbaik untuk menghindari ini adalah dengan menggunakan tidak lebih dari 1 ½ cangkir cairan untuk setiap cangkir kasha mentah. Anda bahkan mungkin membutuhkan lebih sedikit cairan dari itu.
Hal lain adalah, meskipun dimasak seperti nasi, memasak jauh lebih cepat daripada beras. Anda tidak perlu memasaknya selama lebih dari 6 hingga 7 menit.
Akhirnya, meskipun memiliki kata "gandum" dalam namanya, soba tidak terkait dengan gandum, jadi kasha adalah makanan bebas gluten.