Fakta Menyenangkan: The China May Telah Menjadi Yang Pertama Menemukan Es Krim
Berkeliaran di setiap kedai es krim dan Anda segera terpana oleh banyaknya pilihan, baik dalam rasa maupun jenis makanan beku yang tersedia. Es krim tradisional yang keras telah digabungkan dengan es krim lembut, yogurt beku, dan gelato - masakan khas Italia. Adapun rasa, vanilla tua polos, cokelat, dan stroberi telah lama membuat jalan untuk persembahan lebih eksotis seperti banana chocolate chunk, semangka, dan mangga.
Es Krim Sehat (ish)
Apa di balik renaissance saat ini dalam produksi es krim? Anehnya, minat kita dalam makan sehat memainkan peran besar. Ketika orang memutuskan untuk memanjakan gigi manis mereka, mereka ingin pengalaman rasa yang sepadan dengan ekstra kalori. Tidak lagi puas dengan es krim sintetis yang dipompa penuh dengan aditif, konsumen menuntut es krim yang dibuat dengan bahan-bahan segar dan susu asli. Adapun ledakan dalam rasa, tidak ada keraguan bahwa selera menjadi lebih canggih dalam beberapa tahun terakhir. Tetapi juga benar bahwa orang-orang menjadi sadar akan manfaat kesehatan buah-buahan eksotis Asia seperti mangga dan pepaya. Mangga kaya vitamin A dan C, tetapi rendah kalori dan lemak. Pepaya memiliki lebih banyak beta-karoten daripada wortel. Baik mangga dan pepaya mengandung antioksidan.
Sementara itu, es krim jahe adalah favorit yang sedang berkembang di kalangan pengunjung di restoran Cina barat. Dihargai dalam masakan Cina karena rasa dan rasanya yang unik, jahe juga dikenal memiliki banyak manfaat kesehatan, mulai dari membantu pencernaan hingga menangkal dingin.
Ice Cream: The Chinese Connection
Memang benar - Cina diperkirakan telah menciptakan ramuan es beku pertama sekitar 2.000 SM, baik dengan membiarkannya di luar ruangan di angin gunung yang dingin atau dengan membekukan bahan-bahan dalam campuran es dan garam kasar. Lebih lanjut, ada teori yang menyebutkan produk susu diperkenalkan ke barat oleh pelancong yang kembali dari China.
Itu mungkin bukan Marco Polo, meskipun literatur populer memberinya pujian dengan memperkenalkan makanan penutup susu beku kepada orang-orang Italia setelah ia melakukan pelarian ke Timur Jauh.
Bagaimanapun juga, meskipun es krim yang berasal dari awal tidak pernah ditemukan di Cina, baik karena kurangnya pendinginan di rumah-rumah Cina dan karena orang Cina percaya tidak sehat untuk makan makanan beku sepenuhnya. Namun, permintaan es krim perlahan meningkat, terutama di kota-kota besar seperti Beijing dan Shanghai. Dan es krim dinikmati di bagian lain Asia. Es krim India, yang disebut kulfi, dibuat dengan sangat mengurangi susu atau krim sebelum membeku. Sementara itu, orang Filipina telah datang dengan beberapa kombinasi rasa es krim yang menarik menggunakan buah dan sayuran asli. Dan di banyak belanjaan Asia / Cina, Anda akan menemukan "es krim" kelapa - dibuat dengan santan dan tidak mengandung bahan susu asli.
Saat berikutnya Anda mengunjungi pasar Asia, periksa bagian makanan penutup beku. Kemungkinan Anda akan menemukannya diisi dengan sejumlah rasa es krim yang menggoda, dari durian dan leci hingga teh hijau. Jika Anda lebih suka membuat sendiri, berikut ini beberapa resep es krim lezat untuk Anda coba. Nikmati!
Resep Es Krim Cina
Lebih banyak Resep Es Krim dari Seluruh Dunia
- Mango Kulfi (Indian Mango Ice Cream)
- Greek Vanilla Ice Cream (Pagoto Krema)
- Es Krim Neapolitan
- Nougat Ice Cream
- Es krim teh hijau
Lebih Banyak Tips Membuat Dessert
Sumber:
The Oxford Companion to Food, oleh Alan Davidson, diterbitkan oleh Oxford University Press, 1999