Anda tahu musim semi ada di udara ketika ada sayuran hijau segar kembali ke pasar. Dan sementara semuanya mungkin menghangat, malam masih dingin. Saat itulah sup ayam musim semi yang lezat, tummy-warming ini sangat berguna. Di antara rasa segar dan cerah dari serai, asparagus, dan edamame, dan bakso ayam yang hangat, sup musim semi ini adalah makanan yang indah, mengisi, lengkap yang akan menghangatkan jiwa Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging ayam
- 4 bawang hijau (cincang)
- 8 tangkai peterseli (daun datar)
- 1/2 sendok teh garam (ditambah lagi untuk cairan memasak)
- 8 ons pasta kecil (orzo, rigatini, atau yang serupa)
- 6 cangkir kaldu ayam
- Opsional: 1 tangkai
- serai
- 12
- tombak asparagus
- 1 cangkir kacang hijau
- 1 cangkir dikupas
- edamame (atau kacang lima)
- 5 ons daun bayam bayi
Cara Melakukannya
- Taruh ayam di dalam mangkuk. Pangkas dan cincang bawang hijau — bagian putih, hijau muda, dan hijau tua — dan tambahkan ke ayam.
- Tarik daun peterseli dari tangkainya. Mince daun dan menambahkannya ke ayam. Tambahkan 1/2 sdt garam ke ayam.
- Campurkan ayam dengan segala sesuatu ke dalam campuran yang rata. Dengan tangan lembap, bentuk dan gulung bakso kecil — masing-masing sekitar 2 sendok teh. Masukkan bakso ke piring, tutup, dan dinginkan selama minimal 30 menit dan sampai semalam.
- Bawalah satu panci air sampai mendidih. Tambahkan garam secukupnya agar rasanya asin seperti laut. Tambahkan bakso dan didihkan sampai matang, 3 hingga 5 menit. Angkat dengan sendok berlubang dan pasang di atas piring.
- Bawalah air kembali hingga mendidih dan masak pasta sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan.
- Bawalah kaldu ayam ke mendidih. Jika menggunakan serai, potong tangkai dan potong menjadi 4 atau 5 potongan besar. Tambahkan mereka ke dalam kaldu karena didihkan.
- Sementara itu, potong asparagus (Anda bisa mengupasnya , tetapi menggigitnya jauh lebih cepat dan baik-baik saja untuk aplikasi ini) dan memotongnya menjadi potongan 1 inci.
- Tambahkan asparagus ke kaldu ayam mendidih, bersama dengan kacang polong dan edamame. Masak sampai sayuran lunak, 3 hingga 5 menit.
- Tambahkan bakso ayam, pasta, dan daun bayam bayi. Masak sampai bayam layu dan bakso dan pasta dipanaskan, sekitar 3 menit. Sajikan panas.
Penambahan & Variasi
- Atas dengan Parmesan: Parutilah beberapa Parmesan segar di setiap porsi sehingga keju meleleh menjadi sup ketika menyentuh meja.
- Float crouton renyah di atas: Potong atau robek roti baguette atau country menjadi potongan-potongan kecil. Aduk mereka dengan sedikit minyak zaitun, bersulang dalam oven panas, dan tambahkan ke sup saat Anda menyajikannya.
- Tambahkan bawang putih kecoklatan: Kupas dan iris tipis cengkeh atau dua bawang putih, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan kecil, tambahkan bawang putih dan masak, aduk terus, sampai irisan bawang putih berwarna kecoklatan, 1 hingga 2 menit. Tambahkan ke sup sebelum disajikan.
- Mencerahkan dengan lemon: Tambahkan sprint jus lemon segar sebelum disajikan untuk rasa yang lebih cerah, bahkan lebih segar.
- Cobalah sayuran yang berbeda: Gunakan arugula, escarole, atau sayuran gurih lainnya sebagai pengganti bayam. Tambahkan lebih banyak waktu memasak sesuai kebutuhan untuk memastikan mereka empuk saat Anda menyajikan sup.
- Gerimis dengan sedikit minyak: Minyak wijen panggang adalah pasangan alami untuk bahan-bahan ini — gerimis 1/2 sendok teh ke setiap porsi karena siap untuk dimakan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 661 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Sodium | 1,502 mg |
| Karbohidrat | 74 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 52 g |