Jika Anda menikmati scampi udang, maka ini adalah resep udang panggang untuk Anda. Udang pertama direndam dalam setengah saus — campuran mentega, minyak zaitun, bawang putih, anggur putih, dan rempah-rempah — dan kemudian setelah selesai memasak, Anda akan dikeringkan dengan saus yang tersisa (atau Anda dapat menyajikannya di samping). Ini memberinya dosis ganda rasa bawang putih mentega yang lezat.
Anda dapat menyajikan udang sebagai bagian dari hidangan utama di atas pasta atau nasi atau menyajikannya sebagai makanan pembuka pada acara memasak Anda berikutnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon udang mentah jumbo (dikupas dan dipotong)
- 1 cangkir mentega (meleleh)
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 1/4 cangkir jus jeruk
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 2 sendok makan anggur putih kering
- 2 sendok makan peterseli segar (cincang)
- 1 sendok makan basil segar (cincang halus)
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
Cara Melakukannya
- Taruh udang di mangkuk besar. Dalam mangkuk terpisah, campurkan sisa bahan untuk saus.
- Bagi saus setengah, dan tuangkan setengah saus ke udang. Aduk untuk melapisi, menutupi, dan simpan dalam kulkas selama 30 hingga 40 menit.
- Panaskan terlebih dahulu grill ke api sedang. Atur udang ke tusuk sate. Coba muat sekitar 5 atau 6 pada setiap tusuk sate. Jangan terlalu sesak.
- Tempatkan tusuk sate ke atas panggangan dan masak selama 2 hingga 4 menit per sisi. Ketika udang tidak lagi terlihat bening, ambillah warna pink, dan teksturnya kuat, angkat dari panas.
- Sementara itu, sisa panas setengah dari saus di panci di atas api kecil sampai hangat.
- Atur udang yang ditusuk di atas piring dan tumis saus yang dipanaskan di atasnya atau sajikan saus hangat di sisi. Hiasi dengan basil atau peterseli cincang ekstra.
Tips dan Variasi
Jika Anda menggunakan tusukan kayu, Anda perlu merendamnya dalam air setidaknya 10 menit sebelum digunakan. Ini akan mencegah mereka dari pembakaran di atas panggangan. Dan apakah Anda menggunakan tusuk sate kayu atau logam, Anda akan ingin menyimpan satu sisi panggangan Anda sejuk, jika mungkin, dan letakkan tusuk sate di atas panggangan agar udang berada di atas panas dan sisa tusuk sate tidak. Dengan cara ini alas tusuk sate tidak akan terlalu panas untuk disentuh.
Jika Anda tidak berpengalaman dalam memanggang udang, sadarilah bahwa mereka memasak dengan sangat cepat. Pastikan untuk mengawasi tusuk sate dan menghapusnya dari panas segera setelah selesai. Udang yang terlalu matang akan menjadi keras dan kenyal.
Jus jeruk menambahkan sentuhan yang bagus pada resep ini, tetapi jika Anda lebih menyukai rasa yang lebih tradisional, Anda dapat menggantinya dengan jus lemon. Anda juga dapat menghilangkan basil jika Anda mencoba meniru scampi udang klasik. Dan sebagai roti kering adalah iringan sempurna untuk scampi udang, roti yang enak sangat ideal untuk disajikan di sisi dengan udang mentega bawang putih panggang ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 805 |
| Lemak total | 54 g |
| Lemak jenuh | 26 g |
| Lemak Tak Jenuh | 22 g |
| Kolesterol | 642 mg |
| Sodium | 1,453 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 66 g |