Ini adalah sup kacang polong rendah lemak dan berserat tinggi yang menghangatkan dan mengenyangkan. Untuk menghemat kalori lemak, sup kacang ini tidak mengandung ham, yang juga menjadikan sup ini pilihan vegetarian yang luar biasa, asalkan Anda menggunakan kaldu sayuran sebagai ganti kaldu ayam.
Sup ini membuat pilihan makan siang yang sempurna Yang diperlukan hanyalah roti gandum untuk menemaninya, dan jika Anda sangat lapar, tambahkan salad hijau dengan saus vinaigrette sederhana.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak canola
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 bawang bombai, dicincang halus
- 1 wortel besar, potong dadu
- 1 batang seledri, dipotong
- 1 kentang russet kecil, dikupas dan dipotong-potong
- 4 cangkir kaldu ayam atau sayuran bebas lemak, rendah sodium
- 2 gelas air
- 1 1/2 cangkir kacang polong hijau kering, dijepit dan dibilas
- Lada hitam yang baru digiling
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak dalam panci besar.
- Tumis bawang putih, bawang bombai, wortel dan seledri selama 3-4 menit, sampai lunak.
- Tambahkan kentang, kaldu, air, dan kacang polong kering.
- Didihkan, lalu kecilkan api ke rendah, tutup dan didihkan selama 45 menit.
- Biarkan sup dingin sedikit, lalu pindahkan ke blender dan aduk hingga halus.
- Musim secukupnya.
Per porsi: Kalori 220, Kalori dari Lemak 26, Lemak Total 3g (sat lemak 0.3g), Kolesterol 0mg, Sodium 74mg, Karbohidrat 37g, Serat 14.2, Protein 13.7g
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 163 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 520 mg |
| Karbohidrat | 29 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 7 g |