Ketika cuaca berubah, dan musim dingin menggigit kepalanya, maka inilah waktunya untuk memikirkan makanan yang hangat dan nyaman. Sesuatu yang mirip resep French Venison rebus klasik - yang juga cepat dan mudah dibuat - cocok dengan tagihannya. Tidak hanya hidangan ini mudah dibuat, tetapi juga sangat rendah lemak membuatnya ramping namun tanpa kehilangan rasa apapun.
Daging rusa liar (jika tersedia) sangat kuat rasanya, jadi jika Anda bukan penggemar permainan, maka carilah daging rusa yang diternakkan dari sumber etis jika Anda bisa.
Karena daging rusa sangat ramping, ia bekerja jauh lebih baik dalam resep di mana ia direndam dan panjang, dimasak lambat. Pilih bumbu perendam Anda dengan hati-hati karena ini akan menambah cita rasa pada rebusan Anda dengan anggur merah sebagai salah satu pilihan terbaik. Anggur menanam selera yang bekerja sangat baik dengan daging ini. Di sini, daging rusa direndam dalam ramuan, sayur-sayuran, dan anggur semalam untuk menambahkan rasa dan meleleh di tekstur mulut Anda dan kemudian direbus menjadi rebusan cepat yang telah ditambahkan anggur kembali.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon daging rusa, potong dadu
- 1 cangkir bawang kuning atau bawang putih cincang
- 3 wortel sedang, potong irisan 1/4 inci
- 1/4 cangkir seledri cincang halus
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 2 sendok teh parsley kering
- 1/2 sendok teh thyme kering
- 1/4 sendok teh rosemary kering yang dihancurkan
- 1 cangkir anggur merah kering
- 3/4 cangkir daging sapi
- 5 potong daging asap, potong
- 1 sendok makan tepung serba guna
- 1 sendok teh pasta tomat
- 1 1/2 gelas jamur dibersihkan
Cara Melakukannya
Masukkan daging rusa, bawang, wortel, seledri, garam, merica, dan bumbu di mangkuk gelas atau piring casserole. Tuangkan anggur merah dan kaldu sapi di atas daging rusa dan bumbui di dalam kulkas selama 8 jam, atau semalam.
Tiriskan cairan marinade dan sisihkan untuk digunakan nanti dalam resep ini.
Dalam panci besar di atas api besar, masak bacon hingga berubah renyah. Pindahkan bacon ke piring yang dilapisi kertas-handuk untuk ditiriskan.
Tuangkan semua 2 sendok makan lemak daging dari panci. Tumis bawang, wortel, dan seledri dalam lemak daging selama 5 menit, sampai sayuran menjadi lunak. Pindahkan mereka ke mangkuk dengan sendok berlubang dan sisihkan sebentar.
Aduk daging rusa dengan tepung dan cokelat itu di lemak daging yang tersisa. Setelah semua sisi daging menjadi coklat, aduk pasta tomat dan masak campuran selama 1 menit.
Tambahkan jamur, sayuran matang, daging renyah, dan cairan rendaman ke dalam panci dengan daging rusa cokelat, kemudian masak campuran di atas api kecil, tutup, selama 45 menit hingga 1 jam. Rebusan daging rusa dilakukan ketika daging dan sayuran lunak dan saus menebal.
Sajikan casserole dengan sayuran segar, segar, hijau dan satu atau dua sendok kentang tumbuk yang indah untuk menyerap sari buah.
Resep rebusan daging rusa yang mudah ini menghasilkan 4 hingga 6 porsi.