Salad di musim dingin tidak selalu menjadi hal yang paling mudah atau paling intuitif, setidaknya bagi kita yang suka beralih ke salad hijau sederhana di reguler. Sayuran hijau yang sedang musim adalah sayuran yang lebih keras yang umumnya lebih baik untuk dimasak daripada dimakan mentah atau sayuran pahit yang tidak semua orang secangkir teh dalam salad.
Endive Kumquat Salad ini adalah salad akhir musim dingin yang sempurna di musim semi - ini cukup terang untuk memberi Anda harapan untuk musim semi.
Ya, itu fitur pahit Belgia, tetapi kepahitan dari daun renyah yang ditimbulkan oleh gigitan manis kumquat, mint manis lembut, dan saus lemon yang cerah.
Plus, kumquat endive dan tart yang pahit adalah sajian sempurna setelah daging panggang dan rebusan yang berat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4
- endives Belgia
- Sekitar 10 tangkai peterseli
- Sekitar 10 tangkai mint
- 10
- kumquat
- 2 sendok makan jus lemon (jus lemon Meyer juga berfungsi dengan baik di sini)
- 1 1/2 sendok makan sayuran, wijen yang tidak dimakan, atau
- minyak zaitun (tidak ada yang terlalu kuat!)
- 1/4 hingga 1/2 sendok teh garam laut halus
Cara Melakukannya
- Potong ujung-ujung cokelat pada ujungnya, potong ujung yang dipotong menjadi potongan-potongan kecil, dan taruh dalam mangkuk salad. Sebagai alternatif, Anda dapat menyajikan salad dengan daun utuh — cukup tarik daun-daunnya, potong ujung tangkainya sesuai kebutuhan untuk membebaskan daunnya.
- Jepit daun dari daun peterseli dan mint. Buang batangnya. Merobek-robek daun menjadi potongan-potongan yang lebih kecil dan menambahkannya ke endive. Atau, tumpuk daun mint dan gunakan pisau tajam untuk memotongnya menjadi pita tipis.
- Potong kumquat memanjang menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam salad.
- Dalam mangkuk kecil, kocok jus lemon, minyak, dan garam. Taburkan saus uber-sederhana ini di atas salad. Aduk salad untuk melapisi semuanya secara merata dengan saus. Sajikan segera.
Variasi
- Tambahkan satu sendok teh atau dua madu ke saus untuk ujung yang manis ke seluruh salad (itu membantu menjinakkan gigitan pahit dari endive, juga).
- Gunakan beri — raspberry sangat cocok — di tempat kumquat ketika musim berubah.
- Benar-benar tidak suka sayuran pahit? Cukup gunakan arugula pedas di tempat kepala suku Belgia.
- Jika Anda mengidap limau atau buah jeruk kecil lainnya yang dapat dimakan, gunakan di tempat kumquat.
- Buah cuka adalah pengganti yang sangat baik untuk jus lemon jika Anda ingin saus yang kurang asam.
- Tambahkan lebih banyak herba jika Anda memilikinya — chervil dan dill adalah pilihan yang baik untuk salad yang baru saja dipetik musim semi ini.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 174 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 149 mg |
| Karbohidrat | 27 g |
| Serat makanan | 20 g |
| Protein | 8 g |