Pickled Garlic Scapes adalah cara mudah untuk menjaga rasa bawang putih yang ringan berbau bawang putih di sekitar sedikit lebih lama. Ini adalah " acar pengganti " yang mudah, yang berarti mereka tidak memerlukan pemrosesan panas tetapi harus disimpan di lemari es. Sajikan potongan-potongan bawang putih , tiriskan air asin (dan keringkan dengan lembut, jika Anda mau), di samping daging panggang, di atas piring sayur panggang , atau sebagai bagian dari nampan makanan klasik .
Apa itu scapes bawang putih? Mereka adalah tangkai bunga melengkung dari bawang putih berleher keras, yang merupakan keluarga varietas bawang putih yang tumbuh di iklim yang lebih dingin. Tangkai ini dipotong oleh petani untuk mendorong pertumbuhan umbi yang lebih baik. Mereka tersedia di akhir musim semi sampai awal musim panas di pasar petani di daerah berkembang lebih dingin. Carilah tangkai hijau terang yang, sementara mereka melengkung dengan mudah, tidak begitu kering sehingga mereka patah atau begitu layu sehingga mereka tidak kembali ke bentuk semula setelah Anda membengkokkannya dengan lembut.
Apa yang Anda Butuhkan
- Sekitar 15
- potongan bawang putih
- 1 cabai kering (opsional)
- 1 cangkir cuka sari
- 4 sendok teh garam laut halus
- 4 sendok teh gula
Cara Melakukannya
- Potong potongan-potongan bawang putih, gulung, dan letakkan di botol bir dengan tutup yang ketat. Kami ingin benar-benar menumpuk mereka di atas satu sama lain untuk membuat mereka cantik, dan kemudian mengisi ruang tengah dengan lebih banyak lagi ikal yang melengkung, tetapi Anda juga bisa memotong potongan menjadi potongan-potongan kecil dan kemudian menumpuknya.
- Kerjakan cabai, jika Anda menggunakannya, ke dalam toples dengan potongan bawang putih. Selipkan di tengah, atau kerjakan di sepanjang sisi stoples agar Anda dapat melihatnya (ini sangat berguna jika Anda membuat lebih dari 1 pint dan beberapa memiliki chile dan beberapa tidak).
- Dalam panci kecil di atas api sedang, bawalah cuka, garam, dan gula dengan 1 cangkir air sampai mendidih. Masak, putar panci jika perlu sampai garam dan gula larut sepenuhnya.
- Tuang campuran cuka hangat di atas potongan bawang putih dalam toples untuk menutupnya (Anda tidak boleh menggunakan semua campuran cuka), tetapi meninggalkan sekitar 1/2 inci ruang bagian atas di bagian atas (antara bagian atas cairan dan di mana tutupnya). akan). Tutup penutup botol. Biarkan hingga dingin, lalu simpan di dalam kulkas setidaknya selama 4 minggu, agar campuran rasa dan bumbu bawang putih menjadi "acar", dan hingga 6 bulan. Acar akan lebih empuk seiring waktu, tetapi rasanya akan tetap berbau bawang putin.