Cappuccino mulai populer di Amerika pada tahun 1980-an. Ini telah membuat beberapa orang percaya bahwa cappuccino adalah minuman "baru". Namun, minuman ini sebenarnya sudah berumur ratusan tahun dan telah dinikmati oleh generasi di Italia dan benua Eropa.
Sebelum Cappuccino
Di Eropa, minum kopi pada awalnya didasarkan pada gaya persiapan Ottoman tradisional. Air dan biji kopi dididihkan, dan terkadang gula ditambahkan.
Ini mirip dengan persiapan kopi Turki modern.
Pada akhir 1700-an, Inggris dan Perancis mulai menyaring biji kopi dari kopi mereka. Secara bertahap, kopi yang disaring dan diseduh menjadi lebih populer daripada kopi rebus. Itu sekitar waktu ini bahwa istilah 'cappuccino' berasal (meskipun tidak digunakan untuk menggambarkan minuman seperti yang kita kenal).
Nama 'Cappuccino'
Cappuccino pertama muncul sebagai 'Kapuziner' di kedai kopi Wina di tahun 1700-an. Deskripsi 'Kapuziner' dari tahun 1805 menggambarkannya sebagai "kopi dengan krim dan gula", dan deskripsi minuman dari tahun 1850 menambahkan "bumbu" ke resep. Either way, minuman ini memiliki warna coklat yang mirip dengan jubah yang dikenakan oleh biarawan kapusin ('Kapuzin') di Wina, dan dari sinilah nama mereka berasal. (Minuman serupa pada waktu itu dikenal sebagai 'Franziskaner'; dibuat dengan susu lebih banyak dan diberi nama sesuai jubah berwarna coklat terang dari biarawan Fransiskan.) Kata 'Capuchin' secara harfiah berarti tudung atau tudung dalam bahasa Italia, dan itu adalah nama yang diberikan kepada para biarawan Capuchin untuk jubah berkerudung mereka.
Penemuan Cappuccino
Meskipun nama 'Kapuziner' digunakan di Wina, cappuccino sebenarnya ditemukan di Italia dan nama itu diadaptasi menjadi 'Cappuccino'. Ini pertama kali dibuat pada awal 1900a, tak lama setelah mempopulerkan mesin espresso pada tahun 1901. Rekaman pertama dari cappuccino yang kami temukan adalah pada 1930-an.
'Cappuccini' (seperti yang dikenal di Italia) secara bertahap menjadi populer di kafe dan restoran di seluruh negeri. Pada saat ini, mesin espresso rumit dan besar, jadi mereka terbatas pada kafe khusus dan dioperasikan hanya oleh baristi . Kebudayaan kopi Italia terlibat duduk di kafe-kafe khusus ini selama berjam-jam, menikmati espresso , cappuccino, caffe lattes, dan minuman lain melalui percakapan dan membaca. Foto-foto dari jaman menunjukkan bahwa cappuccino disajikan dalam gaya "Wina", yang berarti bahwa mereka diberi krim kocok dan kayu manis atau serutan cokelat.
Cappuccino Modern Lahir
Setelah Perang Dunia II, pembuatan cappuccino mengalami beberapa perbaikan dan penyederhanaan di Italia. Ini sebagian besar berkat mesin espresso yang lebih baik dan lebih banyak tersedia, yang memperkenalkan apa yang disebut "Age of Crema ". Peningkatan ini dan kemakmuran pasca Perang Dunia II di seluruh bagian Eropa mengatur panggung untuk popularitas cappuccino akhirnya di seluruh dunia. Ini adalah ketika cappuccino modern lahir, sehingga untuk berbicara, seperti halnya ketika semua elemen yang sekarang kita anggap untuk membuat cappuccino (espresso yang baik, keseimbangan susu kukus dan berbusa , kehadiran crema dan porselen kecil yang dipanaskan sebelumnya) cup) semua sedang bermain.
Cappuccino Di Seluruh Dunia
Cappuccino pertama menjadi populer di seluruh benua Eropa dan Inggris. (Di Inggris, bentuk espresso yang pertama kali dipopulerkan adalah, sebenarnya, cappuccino. Ia menyebar ke seluruh pulau dengan mudah karena orang-orang Inggris sudah terbiasa minum kopi dengan susu pada waktu itu, tetapi tekstur yang berbeda dan budaya kafe cappuccino membedakannya dari kopi biasa dengan susu.) Kemudian, minuman tersebut dipindahkan ke Australia, Amerika Selatan, dan tempat lain di Eropa. Mereka kemudian menyebar ke Amerika mulai pada 1980-an, terutama karena pemasarannya di kedai kopi (yang sebelumnya lebih seperti pengunjung dengan kopi hitam yang ditawarkan). Pada 1990-an, pengenalan budaya kafe (dan minuman dengan harga lebih tinggi yang berkorelasi dengan penggunaan kursi yang lebih lama di kedai kopi) membuat cappuccino, latte, dan minuman sejenis menjadi hit besar di AS.
Baru-baru ini, akhirnya muncul di tempat lain di dunia, sebagian besar karena Starbucks.
Untuk sebagian besar, cappuccino kontemporer dibuat dengan espresso, susu kukus, dan susu berbusa. Namun, di beberapa bagian dunia, cappuccino masih dibuat lebih seperti Kapuziners Wina, lengkap dengan krim kocok dan aditif lainnya. Ini termasuk Wina, sebagian besar Austria dan Eropa (seperti Budapest, Praha, Bratislava, dan bagian lain dari bekas kekaisaran Austria). Ini bahkan termasuk Trieste, Italia, sebuah kota yang sekarang berbatasan dengan Slovenia dan yang telah diselenggarakan oleh berbagai negara selama bertahun-tahun. Sejak tahun 1950-an, baik cappuccino dan Kapuziners telah disajikan di bar espresso sejak tahun 1950-an.
Selama tiga dekade terakhir, mesin minuman otomatis di Amerika dan di beberapa negara lain telah menjual minuman yang disebut 'cappuccino'. Minuman ini sering dibuat dengan kopi yang diseduh atau bubuk kopi instan dan dengan susu bubuk atau pengganti susu. Mereka tidak berbusa dan berbusa tetapi dicambuk di dalam mesin untuk membuat gelembung. Minuman malang ini sedikit mengandung kaitan dengan cappuccino sejati.
Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa kebiasaan cappuccino Eropa telah berubah. Yang paling menonjol, beberapa orang Eropa (terutama yang di Inggris, Irlandia, Belanda, Jerman, Belgia, Prancis, dan Spanyol) telah mulai minum cappuccino sepanjang hari daripada hanya di pagi hari. Sekarang, cappuccino populer di kafe di sore hari dan di restoran setelah makan malam.