Kasha, atau menir soba, dimasak dengan bawang dan kaldu ayam, kemudian dicampur dengan pasta bowtie (dikenal sebagai farfalle dalam bahasa Italia) untuk hidangan Yahudi Ashkenazi klasik.
Ini adalah makanan tradisional yang nyaman bagi orang Yahudi Rusia, dibawa ke Amerika oleh para imigran. Ini terus menjadi favorit di Lower East Side New York City, serta di seluruh Amerika Serikat.
Selain menjadi batu ujian dengan memasak nenek, ini adalah sumber serat yang bagus, cocok untuk hidangan sampingan atau hidangan utama vegetarian.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir kasha soba groats, granulasi sedang
- 1 telur besar yang sudah dipukuli
- 2 sendok makan diberikan lemak ayam ( schmalz ) atau minyak sayur
- 1 bawang merah kuning, dikupas dan dipotong
- 2 cangkir kaldu ayam buatan sendiri atau kalengan
- Garam dan lada hitam segar secukupnya
- 1 cangkir pasta bowtie
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, campurkan kasha dengan telur kocok. Pastikan semua butir kasha ditutupi dengan telur.
- Tempatkan wajan antilengket sedang di atas api sedang-tinggi. Tambahkan kasha ke dalam panci dan, dengan menggunakan garpu kayu, ratakan sedikit, aduk dan gerakkan di sekitar panci sampai telur mengering dan biji-bijian sebagian besar sudah terpisah. Menyisihkan.
- Taruh panci berisi air asin untuk mendidihkan pasta bowtie tetapi jangan memasaknya.
- Dalam casserole berat 4-liter tertutup, panaskan lemak ayam atau minyak dan tumis bawang sampai tembus.
- Tambahkan kaldu ayam dan didihkan. Tambahkan garam dan merica dan kasha yang sudah dipesan. Aduk sedikit dan tutup. Masak dengan api kecil, aduk sesekali sampai kasha lunak, sekitar 10 menit. Jika tidak dilakukan sesuai selera Anda, masak selama beberapa menit lagi.
- Sementara itu, rebus pasta hanya sampai empuk. Tiriskan dan aduk ke dalam kasha. Sajikan panas.
Sumber: "The Frugal Gourmet on Our Immigrant Leluhur" oleh Jeff Smith (Wm Morrow & Co, Inc.)
Lebih Banyak Resep Menggunakan Kasha atau Groats Buckwheat
- Kasha dengan Jeruk Mandarin dan Resep Kismis : Campuran lezat ini membuat lauk yang sempurna untuk hampir semua daging panggang atau unggas. Ini juga merupakan pilihan hidangan utama vegetarian yang baik.
- Kasha-Mushroom Knishes Recipe : Flaky sour-cream dough menyelimuti kasha-jamur yang mengisi kantong-kantong yang sudah dipanggang ini yang dikenal sebagai knishes.
- Kasha-Mengisi Resep Kubis Gulungan Stuff : Ini mengambil Ukraina diisi kubis fitur mengisi vegetarian dibuat dengan soba, bawang, dan kentang parut unroasted.
- Resep Blini Rusia : Ketika gandum diubah menjadi tepung, ini adalah salah satu komponen dari pancake mini Rusia yang dikenal sebagai blini yang disajikan dengan caviar dan topping lainnya untuk Minggu Pancake atau Maslenitsa .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 438 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Sodium | 402 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 20 g |