Ukraina Beet Leaf Rolls dan Bread Dough Filling Recipe

Ini resep untuk daun bit diisi dengan adonan roti, atau holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya , adalah variasi menarik pada holubtsi Ukraina secara harfiah berarti "merpati kecil" tetapi lebih dikenal sebagai gulungan kubis boneka. (Sebagian orang mengatakan holopchi .) Isinya bervariasi — daging, sayuran, biji-bijian seperti gandum — tetapi begitu juga pembungkusnya.

Pada musim panas, bit, selada, dan daun bayam dapat menggantikan kubis dan, di daerah yang tumbuh di Ukraina, daun anggur sering digunakan.

Ini akan bekerja dengan resep roti yang bagus, mencairkan adonan roti beku, atau yang disediakan di bawah ini. Jika daun bit tidak tersedia, isilah daun kubis dengan adonan roti.

Apa yang Anda Butuhkan

• Untuk Adonan Roti:
• 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif
• 1/4 cangkir air hangat
• 1/2 sendok teh gula
• 1 cangkir susu (hangat)
• 2 gelas air (hangat)
• 1 ons mentega (meleleh)
• 4 cangkir
• tepung (serba guna)
• 2 telur besar (dikocok)
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula
• 3 1/4 gelas tepung (serba guna)
• 1 sendok makan mentega cair (atau minyak)
• Untuk Gulungan:
• 2 tandan daun bit
• 3 sendok makan mentega cair
• 1 sendok teh garam
• Untuk saus Dill Creamy:
• 2 sendok makan mentega
• 2 sendok makan tepung terigu (serba guna)
• 1 cangkir kaldu sayuran atau daging
• 3/4 cangkir krim asam
• 3 sendok makan dill (cincang, segar)
• Garam secukupnya
• Merica untuk rasa

Cara Melakukannya

Buat Adonan Roti

1. Dalam gelas ukur gelas atau mangkuk kecil, gunakan garpu untuk menggabungkan ragi dengan 1/4 cangkir air hangat dan 1/2 sendok teh gula. Diamkan selama 10 menit.
2. Dalam mangkuk sedang, campur susu, 2 cangkir air hangat, 1 ons mentega cair, dan campuran ragi. Tambahkan 4 gelas tepung dan aduk hingga tercampur rata. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik di tempat yang hangat sampai dua kali lipat (sekitar 1 jam).

1. Pukul adonan dan pindahkan ke mixer berdiri yang dilengkapi dengan hook adonan, jika diinginkan, dan tambahkan telur kocok, 1 sdm garam, 1 sendok makan gula, dan 3 1/4 gelas tepung. Uleni sampai adonan halus. Bilas dengan mentega cair atau minyak, tutup dengan plastik pembungkus dan biarkan naik sampai dua kali lipat (sekitar 1 hingga 2 jam).

Persiapkan Daun Bit

1. Sementara itu, cuci daun bit dan rebus dalam air mendidih selama 30 detik atau sampai lentur (terutama jika menggunakan daun matang).
2. Hapus dari air dan kejut dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Biarkan tiriskan.

Merakit dan Memanggang Gulungan

1. Saat adonan berlipat ganda, tekan ke bawah. Ambil sepotong adonan seukuran kenari, panjangkan menjadi bentuk persegi panjang, dan letakkan di atas daun bit. Gulung dengan longgar, seperti yang Anda lakukan untuk gulungan kubis , kecuali biarkan sisinya terbuka untuk memungkinkan adonan mengembang saat naik dan kemudian dipanggang. Jika Anda suka gulungan yang lebih besar, gunakan lebih banyak adonan roti, tetapi ingat, itu akan tumbuh. Jika Anda memiliki sisa adonan, bentuk menjadi roti dan panggang setelah membiarkannya naik.
2. Lapisi bagian bawah dan sisi dari oven Belanda atau pot besar lainnya dengan daun bit. Tempatkan lapisan gulungan bit di bagian bawah. Sikat dengan mentega cair atau lemak dan garam lainnya. Ulangi layering, diakhiri dengan mentega cair atau lemak dan garam di atasnya. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan naik sampai dua kali lipat (sekitar 1 hingga 2 jam).
3. Panaskan oven sampai 350 F. Ketika holubtsi telah naik, lepaskan pembungkus plastik dan tutup dengan lapisan daun bit dan penutup ketat yang bagian dalamnya telah disikat dengan mentega atau lemak. Panggang selama 45 menit hingga 1 jam dan sajikan panas dengan saus dill kental.

Buat Sauce Dill Creamy

1. Sementara gulungannya dipanggang, buat saus dengan melelehkan 2 sdm mentega dalam panci kecil. Aduk 2 sendok makan tepung terigu dan masak sampai gelembung campuran. Tambahkan kaldu dan, aduk terus, biarkan mendidih perlahan. Masak sampai mengental, sering mengaduk.
2. Tempatkan krim asam dalam mangkuk tahan panas dan marah dengan mengaduk 1 atau 2 sendok kecil campuran kaldu kental, lalu tambahkan krim asam temporer kembali ke dalam saus, aduk hingga halus.
3. Tambahkan 3 sdt potongan dill segar, dan sesuaikan bumbu. Tetap hangat hingga siap untuk disajikan.

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	255
Lemak total	16 g
Lemak jenuh	8 g
Lemak Tak Jenuh	6 g
Kolesterol	106 mg
Sodium	1,073 mg
Karbohidrat	21 g
Serat makanan	2 g
Protein	7 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)