Seco de cordero adalah sup domba Peru yang lezat. Dibumbui dengan paprika aji , jinten, dan banyak ketumbar, domba direbus dalam bir sampai empuk dan beraroma. Kentang kuning memasak pada saat yang sama dan menyerap semua rasa besar. Resep ini panggilan untuk satu aji amarillo lada , yang memberikan hidangan pedas keping tradisional, tetapi Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai untuk preferensi Anda. Sajikan seco de cordero di atas nasi gaya Amerika Selatan .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon daging domba (bahu atau kaki)
- 1/2 cangkir cuka
- 1 sendok teh jinten
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/4 cangkir minyak sayur
- 1 bawang merah besar, cincang halus
- 1 aji lada (atau lada cabai pedas lainnya), dipotong halus
- 4 sendok makan
- minyak sayur
- 1 ikat daun ketumbar
- 1 botol bir
- 1 hingga 2 cangkir ayam atau kaldu sapi
- 5 sampai 6 kentang kuning sedang
Cara Melakukannya
- Potong daging menjadi sekitar 2 inci kubus.
- Campur cuka dengan bawang putih, jintan, 1/4 cangkir minyak sayur, dan garam dan lada hitam, dan tuangkan dagingnya. Biarkan daging direndam dalam suhu kamar selama 30 menit hingga satu jam.
- Bersihkan cilantro (batang dibuang) dengan sedikit air dalam blender atau food processor sampai Anda mendapatkan pasta yang halus.
- Panaskan 3-4 sendok makan minyak dalam panci besar atau wajan di atas api besar. Bekerja dalam 2 batch, coklat daging di semua sisi. Hapus daging ke piring.
- Turunkan api dan tambahkan bawang dan merica aji ke wajan yang sama dengan sisa bumbu. Masak hingga lunak dan wangi, sekitar 5 menit.
- Tambahkan daging kembali ke wajan, bersama dengan bir, ketumbar, dan 1 cangkir kaldu ayam. Tutup dan masak dengan api kecil sampai daging lunak, sekitar satu jam.
- Kupas dan taruh kentang, dan tambahkan ke rebusan. Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai kentang lunak, sekitar 30 menit lagi, tambahkan lebih banyak kaldu ayam jika perlu.
- Sajikan hangat di atas nasi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1070 |
| Lemak total | 72 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 38 g |
| Kolesterol | 212 mg |
| Sodium | 374 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 63 g |