Papas chorreadas adalah spesialisasi Kolombia yang lezat. Kentang merah rebus yang disiram dengan saus keju yang kaya dibumbui dengan bawang dan tomat. Kata kerja chorrear berarti mengalir atau tuangkan - saus dalam hidangan ini dimaksudkan untuk "tercurah" di atas kentang.
Bentuk paling sederhana dari hidangan ini hanya memiliki enam bahan: kentang merah, bawang, tomat, krim, dan keju leleh seperti mozzarella . Banyak resep memanggil daun bawang, ketumbar, jinten, atau cabai rawit - jangan ragu untuk bereksperimen dengan rasa. Meskipun tidak tradisional, hiasan daging yang hancur sepertinya ide yang bagus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sampai 4 pon kentang merah
- 3 bawang merah atau 1 bawang putih kecil
- 1 ikat daun bawang
- 1 sendok teh bubuk cabai (opsional)
- 1/2 sendok teh jinten
- 3 sendok makan mentega
- 2 tomat sedang, potong dadu
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang
- 1 sendok makan tepung terigu
- Krim 3/4 cangkir
- 6 ons susu mozzarella utuh, atau keju putih asin lainnya yang meleleh dengan baik
Cara Melakukannya
- Gosok kentang dan taruh dalam panci besar berisi air asin . Rebus sampai lunak saat ditusuk dengan garpu. Tiriskan kentang dan dinginkan sedikit.
- Cincang halus bawang merah atau bawang. Potong bagian putih dan satu atau dua inci dari bagian hijau daun bawang menjadi panjang 1/2 inci. Cincang halus sisa bagian hijau daun dan cadangan untuk hiasan.
- Lelehkan mentega dalam wajan besar. Tumis potongan daun bawang 1, 2 inci, bawang merah, jinten, dan bubuk cabai dalam mentega hingga lunak, sekitar 5 menit.
- Tambahkan tomat dan cilantro yang sudah dipotong dadu , dan masak sampai tomat lunak dan harum. Tambahkan satu sendok makan tepung dan aduk sebentar.
- Masukkan krim dan keju, dan panaskan sampai saus hanya sampai mendidih dan keju hampir meleleh. Hapus dari panas.
- Iris kentang menjadi dua bagian atau irisan, dan susunlah di atas piring. Tuang saus di atas kentang. Hiasi dengan bawang hijau cincang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 547 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodium | 446 mg |
| Karbohidrat | 63 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 15 g |