Dalam masakan Amerika Selatan, aji adalah nama untuk berbagai cabai dan salsa segar yang dibuat dengan cabai. Resep Kolombia ini dikenal sebagai salsa de aji picante dan memiliki cabai habanero tunggal, sehingga cukup pedas.
Di luar lada, bahan utama dalam salsa yang semarak ini adalah tomat, daun bawang, dan daun ketumbar. Ini memiliki rasa yang mirip dengan salsa Kolombia klasik lain yang disebut hogao , meskipun tomat, bawang, dan cabai di hogao dimasak daripada mentah. Salsa ini memiliki cuka juga, yang memberikannya bau yang bagus yang melengkapi cabai.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 habanero lada (biji dan cincang)
- 1/4 gelas air
- 1/4 cangkir cuka
- 1 jeruk nipis (dijus)
- 1-2 sendok teh garam
- 1-2 sendok teh gula
- 3 buah tomat (biji dan cincang)
- 1/3 gelas daun ketumbar (cincang)
- 6 bawang hijau (bagian putih dan hijau, cincang)
- 1 bawang sedang (cincang halus)
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- Lada hitam (secukupnya)
Cara Melakukannya
- Letakkan lada dalam food processor atau blender dengan air, cuka, air jeruk nipis , garam, dan gula. Proses hingga halus.
- Dalam mangkuk besar, gabungkan tomat cincang, bawang cincang, bawang hijau, dan daun ketumbar. Aduk dengan cairan lada dan minyak zaitun , aduk rata.
- Cicipi bumbu dan tambahkan lebih banyak garam, gula, atau lada hitam sesuai kebutuhan.
- Simpan salsa dalam wadah tertutup di kulkas hingga siap untuk disajikan.
Nikmati Salsa Aji Anda
Aji salsa bisa menjadi panas ( picante ) atau ringan seperti yang Anda pilih. Cara termudah untuk mengatur panasnya adalah dengan memilih lada yang berbeda. Misalnya, jalapeño akan menciptakan salsa yang sedikit lebih ringan dari habanero.
Salsa yang sudah jadi adalah pelengkap yang lezat untuk daging panggang dan dapat digunakan untuk membumbui hidangan apa pun yang biasanya Anda gunakan salsa. Ini juga membuat saus besar untuk pisang goreng dan kue jagung Amerika Selatan yang dikenal sebagai arepas .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 188 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.181 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 2 g |