Baju giblet Selatan kuno ini termasuk telur rebus. Kaldu dari memasak jeroan ayam itik digunakan untuk membasahi saus. Ini adalah saus roti, tetapi bagian roti jagung dapat digunakan dalam campuran.
Apa yang Anda Butuhkan
- Giblet dari 1 kalkun
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir bawang (cincang)
- 1/4 cangkir seledri (cincang halus)
- 1/2 cangkir mentega
- 8 gelas remah roti kering (sekitar 14 potong roti)
- 4 telur rebus (cincang)
- 1 sendok teh garam berbumbu (atau garam seledri)
- 1 sendok teh bumbu unggas
- 1/4 sdt lada
Cara Melakukannya
- Dalam panci, campurkan giblet (bukan hati) dan air yang cukup untuk menutupi dan garam.
- Tutup dan biarkan mendidih selama 2 jam, sampai lunak.
- Tambahkan hati; tutup dan didihkan selama 25 menit lebih lama. Jeroan ayam itik dingin dan kaldu sedikit.
- Hapus dan potong giblet; sisihkan dan sisakan 1 cangkir kaldu.
- Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang-rendah; masak bawang dan seledri sampai lunak; padukan dengan remah roti, telur cincang, cincang cincang, garam berbumbu, bumbu unggas, dan merica. Tambahkan kaldu pendiam, aduk perlahan untuk melembabkan.
- Sendokkan ke loyang 2-liter mentega. Tutup rapat dan panggang dengan suhu 350 F selama 40 hingga 45 menit. Mungkin juga dimasak di burung - itu cukup untuk memasukkan kalkun 10 sampai 12 pon.