Salad makanan vegan mentah yang terinspirasi oleh Thai ini cukup lezat untuk disajikan sebagai hidangan utama dan salah satu favorit kami. Rasa dalam resep ini benar-benar berasal dari bahan segar, berkualitas, khususnya, ketumbar cincang segar, jadi apa pun yang Anda lakukan, jangan gantikan ketumbar segar mentah untuk dikeringkan. Itu tidak akan sama jika Anda melakukannya!
Kacang yang dipanggang dan dihancurkan atau dicincang adalah tradisional dalam hidangan mie Thai Pad, jadi itu salah satu pilihan jika Anda tidak makan vegan mentah. Anda juga akan melihat bahwa resep salad ini tidak mengandung selada - itu tidak membutuhkannya. Itu sebenarnya adalah salah satu rahasia saya untuk menciptakan salad yang sempurna : selada seharusnya tidak menjadi pusat salad karena harus ada lebih banyak hal menarik yang terjadi, dalam hal ini, zucchini yang dikuliti atau dikupas dan lembut, bawang hijau, segar air jeruk nipis, ketumbar cincang segar dan garam laut. Siapa yang butuh selada, dengan semua kebaikan itu terjadi?
Cobalah resep makanan mentah ini untuk makanan vegan yang lezat dan bergizi, pad Thai salad.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 zucchinis
- 2 genggam besar tauge (sekitar 2 cangkir)
- 1 paprika (merah atau kuning, diiris-iris)
- 4 bawang hijau (potong dadu)
- 1/2 cangkir ketumbar segar (cincang)
- 1 jeruk nipis (dijus)
- 1 sendok makan minyak zaitun (
- mentah, ditekan dingin )
- 1/4 sdt garam (garam laut)
- 3/4 cangkir kacang (mentah, dicincang atau dihancurkan, gunakan kacang almond, kacang tanah atau kacang mete)
Cara Melakukannya
- Pertama, siapkan zucchinis Anda. Menggunakan pengupas sayuran, kupas setiap zucchini ke dalam strip tipis. Jika Anda memiliki spiralizer atau parutan besar, Anda juga dapat menggunakannya untuk efek yang sama.
- Gabungkan potongan zucchini, taoge, strip paprika, bawang hijau dan daun ketumbar dalam mangkuk besar. Siram dengan air jeruk nipis segar dan minyak zaitun dingin (atau minyak dingin yang terasa dingin lainnya yang Anda miliki). Taburi dengan garam laut dan lemparkan semuanya dengan lembut agar tercampur dengan baik.
- Cicipi, dan sesuaikan bumbu secukupnya. Anda mungkin lebih suka sedikit lebih banyak air jeruk nipis, minyak zaitun atau garam.
- Taburi dengan kacang yang sudah dipotong atau dihancurkan dan nikmati salad vegan Pad Thai ala vegan Anda!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 519 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 19 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 366 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 25 g |