Resep untuk keju telur Slovakia ini biasanya disajikan pada waktu Paskah dan berjalan dengan berbagai nama termasuk hrudka, cirak, sirok, sirecz dan banyak lagi. Pada dasarnya, itu adalah bola telur dan susu yang telah dimasak sampai protein terpisah menjadi dadih dan cairan memisahkan ke dalam whey. Teknik membuat hrudka mirip dengan membuat keju petani . Hrudka dapat dibuat gurih dengan garam dan kadang-kadang merica atau dimaniskan dengan gula. Itu selalu dimasukkan dalam keranjang makanan Paskah untuk diberkati pada Sabtu Suci dan tidak dimakan sampai keesokan paginya, Minggu Paskah, dengan makanan tradisional yang diberkati lainnya seperti bit lobak , ham, sosis ( klobása ), garam dan roti paska.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 telur besar
- 1 liter susu utuh
- 1 sendok teh garam
- 6 utuh
- merica hitam , dilumatkan (opsional)
- Kain tipis halus
- Benang Butcher's
Cara Melakukannya
- Kocok telur di atas boiler ganda . Tambahkan susu dan garam (dan lada jika menggunakan) dan aduk rata. Isi panci bawah dari double boiler dengan sekitar satu inci air. Bawalah air mendidih dan matikan api sehingga mendidih keras. Tempatkan panci atas berisi telur dan susu di atas (tidak di) panci dengan air mendidih.
- Aduk sering dengan sendok kayu sampai campuran mengental, sekitar 20 hingga 30 menit atau sampai tidak ada lagi whey (cairan) yang keluar. By the way, jangan buang whey! Gunakan di tempat susu dalam resep roti paskah Paska ini .
- Garis saringan dengan selai mentega basah atau dua lapis kain tipis yang cukup besar untuk menggantung di sisi saringan. Letakkan saringan berlapis kayu di atas mangkuk untuk menangkap whey.
- Gunakan skimmer atau sendok berlubang untuk menyendok dadih ke dalam kain tipis. Biarkan dadih mengering selama 10 menit. Kemudian, kumpulkan ujung kain tipis untuk membentuk bundel untuk mengeringkan sebanyak mungkin whey dari keju telur. Gunakan benang tukang daging untuk mengikat kain katun tipis yang berisi dadih ke dalam bundel rapi, menekan sedikit kain kasa untuk membantu whey mengeringkan.
- Ikat benang ke sendok kayu atau paku kayu, gantung dadih keju telur di atas panci atau wadah untuk mengumpulkan sisa air dadih dan teruskan selama 30 menit.
- Ketika bola keju telur telah mendingin dan tidak menetes lagi whey, letakkan di kulkas semalam masih tergantung di atas panci sehingga akan mempertahankan bentuk bulatnya. Saat siap untuk melayani, keluarkan kain tipis. Sajikan dengan sandwich dan sosis atau ditaburi sendiri dengan sedikit garam. Keju ini sangat mudah rusak dan harus dikonsumsi dalam satu atau dua hari. Simpan tertutup rapat di kulkas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 49 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 81 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 4 g |