Gourmet Magazine mendeskripsikan quinoa sebagai seperti “anak baru di kota yang menggulung konvertibel mengkilat.” Adeena Sussman menulis, “biji-bijian ini-bukan-butir adalah menjadi primadona dari bola Passover.”
Mengapa Quinoa Apakah Kosher untuk Passover
Mengapa quinoa (keen-wah), sekali produk makanan kesehatan yang tidak jelas, begitu cepat menjadi pokok Passover? Pertama, orang Yahudi telah diperkosa selama berabad-abad karena halal bagi tepung Paskah, selain kentang.
Hukum Yahudi melarang semua produk gandum beragi, yang disebut sebagai chametz , pada Passover. Dan orang Yahudi Ashkenazi juga menahan diri dari makan apa pun yang mengandung sedikit pun jejak jagung, kacang, atau nasi, yang disebut kitniyot . Dengan demikian, makanan yang menyerupai gandum, mengisi, halal untuk Paskah ini akan disambut dengan tangan terbuka.
Quinoa Bukan Gandum
Sementara quinoa pertama kali diimpor ke Amerika Serikat dari Chili pada 1980-an, itu hanya dianggap halal untuk Paskah pada tahun 1999 ketika Star-K Rabbi Shmuel Heinemann menanggapi permintaan pelanggan.
Rabbi Heinemann menemukan bahwa quinoa, kernel yang mirip biji wijen yang mengingatkan pada padi, bukanlah biji-bijian. Quinoa adalah anggota dari keluarga bit.
Ketika Star-K menguji quinoa untuk melihat apakah itu akan naik, mereka menemukan bahwa itu benar-benar membusuk. Selanjutnya, Rabbi Heinemann memutuskan bahwa quinoa bukanlah kitniyot. Ia tidak tumbuh di sekitar chametz dan pertumbuhannya tidak menyerupai kitniyot.
Dan itu tidak memiliki preseden agama termasuk dalam larangan terhadap kitniyot.
Quinoa Mendapat Cap Persetujuan
Dengan demikian, Star-K mengeluarkan pernyataan bahwa "quinoa adalah 100% Kosher L'Pesach." Sementara semua setuju quinoa tidak chametz, ada beberapa yang menganggap itu kitniyot.
Perlu dicatat bahwa para rabbi merekomendasikan untuk membeli quinoa "whole-grain" yang dikemas oleh perusahaan yang hanya mengemas quinoa, seperti Panen Kuno atau merek Trader Joe untuk Passover.
Quinoa Juga Bagus untukmu
Statistik kesehatan Quinoa telah semakin meningkatkan kemunculannya menjadi terkenal di meja Passover. Quinoa penuh dengan serat dan protein. Dan quinoa bebas gluten tetapi mengandung lebih banyak kalsium, zat besi, dan protein daripada gandum.
Cara Mempersiapkan Quinoa
Selama Passover, ketika dapur kita telah terbalik dan dalam ke luar, persiapan mudah quinoa membuatnya sangat ramah Pesach.
Untuk menyiapkan quinoa, tuangkan ke dalam air mendidih (dua kali lebih banyak air seperti quinoa), matikan api, tutup panci, dan biarkan masak sendiri selama sekitar 10 menit.