Membuat keju di rumah jauh lebih mudah daripada yang orang kira. Panduan ini untuk membuat keju rumahan segar yang sederhana akan menunjukkan kepada Anda, langkah demi langkah, betapa mudahnya hal itu. Keju segar Anda berakhir dengan sering disebut keju petani atau Fromage Blanc. Beberapa orang akan mengatakan ini adalah keju ricotta buatan sendiri, dan dapat digunakan seperti ricotta, tetapi keju segar seperti ini tidak secara teknis ricotta, yang dibuat dengan merebus sisa whey dari membuat keju di tempat pertama. Keju segar ini lezat hancur ke salad, digunakan pada crostini , ditambahkan ke pasta, atau disajikan ditaburi dengan sedikit garam dan mungkin beberapa ramuan cincang semua dengan sendirinya. Satu-satunya bahan yang dibutuhkan adalah:
1 galon susu (bila memungkinkan, susu murni dari sapi yang digembalakan)
1/2 cangkir buttermilk atau 2 sdm. jus lemon atau cuka putih suling
garam dan / atau herbal (opsional - secukupnya)
02 07
Bawa Susu Rebus
Susu Rebus untuk Keju. Molly Watson
Rasa segar keju buatan sendiri tidak peduli apa pun susu yang Anda gunakan, tetapi rasa keju akhir sangat luar biasa jika Anda bisa mendapatkan tangan Anda dari susu sapi yang digembalakan. Taruh satu galon susu (susu utuh akan menghasilkan keju terbaik) dalam panci sedang atau besar dan didihkan - Anda ingin gelembung terbentuk di sekitar tepi pot.
03 07
Tambahkan Asam ke dalam Susu Panas
Menambahkan Asam Ke Cheese. Molly Watson
Setelah susu mulai mendidih, dengan gelembung di sepanjang tepi pot, tambahkan asam yang akan membuat susu mengental. Pilihan favorit saya adalah 1/2 cangkir buttermilk. Saya menemukan itu menciptakan keju akhir susu-est, tetapi 2 sdm. jus lemon atau cuka putih yang disuling juga berfungsi dengan baik.
04 07
Biarkan Milk Curdle
Molly Watson
Ambil susu dari panas dan biarkan asam mengentalinya. Anda ingin dadih (potongan keju) dan whey (sisa cairan dari susu) untuk sepenuhnya terpisah. Tergantung pada susu, asam, dan suhu, ini akan memakan waktu antara 10 dan 20 menit.
05 07
Saring Kurdi dan Whey
Molly Watson
Sementara susu membagi menjadi dadih dan whey, garis saringan atau saringan dengan lapisan ganda kain tipis atau handuk dapur bersih dan meletakkannya di atas mangkuk besar. Setelah susu terbagi, tuangkan dadih dan whey ke dalam saringan yang sudah dilapisi.
Pastikan dadih berada di atas whey yang tertekan sehingga cairan tambahan dapat mengalir sepenuhnya. Jangan ragu untuk mengangkat kain katun tipis atau handuk dan memeras lebih banyak cairan jika Anda ingin keju lebih kencang.