Dengan tekstur halus dan ringan yang menyelimuti garis antara flan dan souffle, kugel butternut squash yang manis dan bebas minyak ini berhasil terlihat elegan sambil merasa seperti makanan yang sangat nyaman.
Sajikan sebagai lauk dengan ayam panggang atau Sandung lamur , atau tambahkan ke prasmanan brunch berikutnya. Ini juga cocok alami untuk menu Sukkot atau Thanksgiving yang terinspirasi musim.
Tip
Jika Anda lebih suka kugel yang diiris menjadi kotak bersih, gunakan minyak kelapa, yang semi-padat pada suhu kamar, dan berikan dimensi rasa halus yang tidak akan Anda dapatkan dari minyak cair netral. Menggunakan minyak grapeseed atau minyak zaitun juga menghasilkan kugel yang lezat, meskipun yang lebih lembut yang mungkin Anda butuhkan untuk disantap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 labu butternut sedang, sekitar 3 pon
- 2 sendok makan minyak kelapa, zaitun, atau anggur, ditambah ekstra untuk labu
- 1/3 cangkir sirup maple murni, sebaiknya Grade B
- 3 telur besar, ringan dipukul
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni
- Sedikit garam (opsional)
- 1/3 cangkir tepung terigu
- 1/4 cangkir pecan mentah cincang (opsional)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 400 ° F. Oleskan loyang persegi berukuran 8 atau 9 inci, atau piring casserole berukuran serupa dan sisihkan.
- Dengan pisau koki besar, potong labu dengan hati-hati menjadi dua memanjang. Buang bijinya dan gosok sisi yang dipotong dengan sedikit minyak. Tempatkan potongan labu memotong sisi bawah di atas loyang berbingkai atau di wajan panggang. Panggang dalam oven yang dipanaskan selama 35 hingga 45 menit, atau sampai lunak. Angkat dari oven dan sisihkan sampai cukup dingin untuk ditangani.
- Ambil daging butternut squash dari kulit. Transfer 4 cangkir labu bakar ke mangkuk besar. (Jangan khawatir jika labu Anda menghasilkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit. Jika Anda memiliki sedikit labu ekstra, jangan sungkan untuk memasukkannya ke dalam resep, tetapi jika Anda menemukan bahwa Anda punya banyak, simpan untuk digunakan lagi.)
- Tambahkan sirup minyak dan maple ke dalam labu dan kocok bersama hingga tercampur dengan baik. Tambahkan telur kocok secara perlahan, aduk terus sampai tercampur dengan baik. (Jika labu masih cukup hangat, penambahan telur yang lambat saat pencampuran adalah penting, jika tidak, Anda mungkin akan berakhir dengan potongan-potongan telur yang matang di dalam adonan!). Masukkan ekstrak vanila dan garam (jika menggunakan).
- Taburkan campuran labu dengan tepung, dan aduk rata untuk menggabungkan, pastikan tidak ada gumpalan atau lapisan tepung yang tersisa. Jika Anda lebih suka kugel yang sangat halus, haluskan campuran dengan blender biasa atau imersi.
- Tuangkan adonan squash ke dalam loyang yang sudah disiapkan, dan ratakan bagian atasnya dengan spatula. Taburkan bagian atas dengan pecan, jika menggunakan. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 40 hingga 45 menit, atau sampai kugel keras, bagian atasnya tampak kering dan keemasan, dan tester yang dimasukkan di bagian tengah keluar bersih. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 352 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Sodium | 352 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 9 g |