01 dari 12
Cara Membuat Keju Petani
Keju petani adalah keju segar atau tidak dimasak dan juga dikenal sebagai keju dadih kering atau keju petani dan digunakan dalam resep Eropa yang tak terhitung jumlahnya. Keju petani dikenal sebagai twaróg dalam bahasa Polandia, surutka di Kroasia dan Serbia, tvaroh di Ceko dan Slovakia, túró di Hongaria, varškės di Lithuania, lapte covăsit di Rumania, tvorog di Rusia, skuta di Slovenia, dan syr di Ukraina.
Anda dapat membuat keju petani dengan mudah di rumah dengan bahan dasar. Anda hanya perlu sekitar satu jam untuk membuatnya. Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk diikuti.
02 dari 12
Kumpulkan Semua yang Anda Butuhkan untuk Membuat Satu Pound Keju Petani
Lihat resep untuk Keju Petani dan kumpulkan selai mentega atau kain katun halus dan benang daging yang Anda perlukan.
03 dari 12
Panaskan Susu Secara Perlahan hingga 180 F
Dalam panci berdasar berat, di atas api kecil, perlahan panaskan susu, aduk sering, sampai hampir mendidih (180 derajat).
04 dari 12
Tambahkan Buttermilk and Vinegar ke Heated Milk
Aduk buttermilk ke dalam susu yang dipanaskan. Kemudian aduk dalam cuka.
05 dari 12
Aduk Susu Yang Dipanaskan sampai Memisahkan menjadi Curd dan Whey
Matikan api dan, perlahan-lahan, aduk sampai susu mulai terpisah menjadi dadih (padat) dan whey (cair). Biarkan tidak terganggu selama 10 menit.
06 dari 12
Potongan Skim ke dalam Saringan Berotot Muslin
- Sementara itu, basahi muslin mentega atau dua lapis kain tipis halus yang cukup besar untuk melapisi saringan dan menggantung di sisi-sisinya. Letakkan saringan berlapis kayu di atas mangkuk untuk menangkap whey.
- Setelah campuran susu-buttermilk-cuka telah duduk tanpa terganggu selama 10 menit, gunakan skimmer atau sendok berlubang untuk menyendok dadih ke dalam kain tipis. Biarkan dadih mengering selama 10 menit.
- Sementara itu, basahi muslin mentega atau dua lapis kain tipis halus yang cukup besar untuk melapisi saringan dan menggantung di sisi-sisinya. Letakkan saringan berlapis kayu di atas mangkuk untuk menangkap whey.
07 dari 12
Kumpulkan Cheesecloth Sekitar Curang Keju
Kumpulkan ujung kain tipis untuk membentuk bundel untuk menguras sebanyak mungkin whey dari keju peternak.
08 dari 12
Gunakan Butcher's Twine untuk Membentuk Curices Keju ke dalam Bundle
Gunakan benang tukang daging untuk mengikat kain katun tipis yang berisi dadih ke dalam bundel rapi, menekan sedikit kain kasa untuk membantu whey mengeringkan.09 dari 12
Gantung Bundel Cheesecloth di atas Wadah untuk Menguras
Ikat tali ke sendok kayu atau paku kayu, dan gantung dadih keju di atas panci atau wadah untuk mengumpulkan sisa air dadih dan teruskan pengurasan selama 30 menit.10 dari 12
Currie Keju Dikeluarkan dari Cheesecloth
Setelah dikeringkan, keluarkan keju dari kain tipis, dan pindahkan ke mangkuk atau wadah non-logam.11 dari 12
Aduk Salt ke dalam Keju
Tambahkan garam ke keju petani dengan diaduk. Ini akan memecah keju menjadi dadih kering. Anda dapat membentuknya menjadi bagian yang solid dengan mencetak dengan tangan, atau membiarkannya rapuh. Pindahkan ke wadah bukan logam, tutup dan dinginkan. Gunakan dalam lima hari.
12 dari 12
Jangan Buang Whey
Produk sampingan whey atau cair dari proses cheesemaking sangat baik untuk digunakan untuk membuat roti di tempat air atau susu, dan sebagai basis sup, seperti dalam resep ini - Polandia Włoski Chleb , Polandia Krupnik ,, Pizza dan Calzone Dough , Polish Vegetarian Pizza , dan Polish Smoked Chicken Calzone .