Helva adalah kelompok manisan yang ditemukan di Turki dan di seluruh Balkan dan Timur Tengah. Dalam masakan Turki modern, ada dua jenis helva. (Hal ini juga dikenal sebagai halva, halva, dan halwa di bagian lain dunia Arab.)
Yang pertama adalah jenis makanan penutup yang dibuat dengan basis pati, gula dan mentega dan bahan-bahan lain seperti kacang dan perasa. Helva tepung Turki dan semolina helva disajikan sebagai makanan penutup dan pada acara-acara khusus.
Tipe kedua helva adalah tipe penganan. Ini dibuat dengan mentega kacang wijen (lebih dikenal sebagai tahini ) dan gula. Itu dijual dalam bentuk balok dan diiris atau dipotong menjadi kubus untuk disajikan. Memiliki tekstur yang lembut, rapuh, sedikit kristal. Seringkali ada tambahan lain seperti kacang, buah kering atau coklat di dalamnya.
Bagaimana Helva Tahini Terbuat
Tahini helva dibuat dengan dua bahan dasar: biji wijen dan gula dalam jumlah besar. Ini juga mengandung sejumlah kecil asam sitrat , ekstrak vanili alami, dan ekstrak bunga soapwort yang membantu mengatur konsistensi. Bahan lain seperti bubuk coklat, kacang, dan buah-buahan kering ditambahkan setelah campuran helva awal disiapkan.
Pertama, biji wijen digiling menjadi pasta halus ultra halus yang disebut tahini. Gula direbus dengan ekstrak soapwort sampai mengental dan mengambil konsistensi nougat .
Akhirnya, itu diremas dengan tahini. Produsen helva terkenal mengatakan bahwa adonan adalah tahap yang paling penting dan harus dilakukan dengan hati-hati dan menyeluruh untuk hasil terbaik.
Setelah konsistensi benar, setiap bahan tambahan diremas dan helva dicetak dan dikemas.
Manfaat Kesehatan Dari Tahini Helva
Helva Tahini mungkin manis, tetapi itu membungkus banyak energi dan nutrisi. Ini tinggi protein, kalsium, vitamin E, dan fosfat. Seperti mentega kacang lainnya, itu juga memberikan banyak energi.
Itulah mengapa camilan favorit untuk anak-anak dan atlet. Ini juga sering disajikan bersama dengan sarapan tradisional Turki untuk memulai hari liburnya.
Di mana Mendapatkan Helva
Jika Anda tinggal jika Turki, Balkan atau Timur Tengah, Anda dapat menemukan helva di hampir setiap pasar. Di Turki, ada beberapa perusahaan besar yang memproduksi tahini helva dengan cara tradisional tanpa aditif buatan.
Anda dapat membeli blok-blok yang disiapkan dari dataran tahini helva, dengan kacang-kacang pistachio atau marmer dengan cocoa. Mereka datang dalam ukuran besar semua jalan ke paket tunggal melayani untuk makanan ringan di mana saja. Anda juga dapat membeli tahini helva dengan kilogram di sebagian besar bazaar dan toko makanan. Jika Anda tinggal di tempat lain dan ingin mencoba camilan lezat yang memuaskan ini, Anda dapat menemukan tahini helva gaya Turki di pasar Yunani dan Timur Tengah dan di situs web yang menjual makanan Turki.
Jika Anda ingin membuat tahini helva di rumah, Anda dapat menggunakan resep ini. Ini tidak akan sekencang blok yang akan Anda beli di toko, tetapi masih memiliki rasa manis yang indah dan pedas.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon gula
- 16 ons tahini, atau pasta wijen
- 1 sendok teh kristal asam sitrat
- 3/4 gelas air
- 1/2 cangkir dikupas
- pistachio , lambung gelap dibuang (opsional)
Cara Melakukannya
- Masukkan air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan gula dan aduk sampai larut.
- Tambahkan asam sitrat dan terus mendidihkan gula sampai menggelap dan mengental ke konsistensi madu yang kental. Angkat panci dari api.
- Tambahkan tahini ke gula kental. Dengan menggunakan sendok kayu, aduk campuran dengan mengikis sisi dan membawanya ke tengah.
- Ulangi gerakan ini secara merata di sekeliling pot, selalu aduk campuran ke arah tengah. Ketika Anda memiliki tekstur yang halus, tambahkan kacang opsional dan campur.
- Tekan campuran itu ke piring persegi atau persegi panjang. Biarkan dingin hingga suhu kamar. Potong helva menjadi kotak dan sajikan. Anda dapat menghias setiap sajian dengan tambahan kacang cincang jika Anda suka.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 600 |
| Lemak total | 34 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 66 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 11 g |