Sayuran dan barley memperkaya ini dibuat hangat dengan buntut sapi (ekor sapi) dan sarat dengan daging sapi. Proses dua langkah ini dimulai di crockpot dan berakhir di atas kompor untuk membujuk semua rasa daging sapi yang lezat dari buntut sapi. Jangan ragu untuk menggunakan sayuran favorit Anda dan berikan sup dosis bebas lada hitam yang digiling untuk sedikit menendang. Ini adalah makanan sehat yang terbaik dan sup daging sapi sayuran paling beraroma yang pernah Anda miliki. Jika Anda tidak dapat menemukan buntut sapi, Anda dapat mengganti iga pendek, tetapi rasanya tidak akan kaya.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Oxtails:
- 4 pon daging sapi
- ekor sapi
- Lepaskan garam halal
- Setrip lada yang baru digiling
- 2 sendok makan extra virgin
- minyak zaitun
- 1 (28 ons) dapat bertubuh mungil
- tomat dengan jus
- 1 sendok teh kering
- oregano (dihancurkan)
- 1 daun salam besar (pecah menjadi dua)
- Untuk Sup:
- 1 potong daging sapi (4 cangkir)
- 1 gelas air
- 1/2 cangkir
- jelai
- 4 buah wortel (dikupas dan diiris tebal)
- 2 batang seledri besar (diiris tebal)
- 1 besar
- bawang manis (dibelah dua dan diiris tebal)
- 1 merah besar
- kentang (dikupas dan dipotong menjadi kubus 1 inci)
- 1 cangkir kacang hijau beku (atau 1/2 cangkir kacang manis beku)
- 1/2 cangkir jagung beku
- Garam dasbor (murah hati)
- Dash baru digiling hitam
- merica (murah hati)
Cara Melakukannya
Taburkan buntut sapi dengan garam dan lada. Panaskan wajan besar dan berat di atas api sedang-tinggi. Saat panas, lapisi bagian bawah dengan minyak zaitun. Warnai ekor sapi dengan cepat di semua sisi. Anda perlu melakukan ini dalam 2 batch.
Tempatkan buntut sapi dalam satu lapisan dalam crockpot oval besar. Tuangkan tomat di atasnya dan taburi oregano. Selipkan daun salam ke dalam campuran agar tertutup. Masak pada Rendah selama 8 hingga 10 jam atau pada Tinggi 5 sampai 6 jam sampai daging jatuh dari tulang.
Biarkan buntut sapi dingin sampai Anda bisa mengatasinya, lalu keluarkan daging dari tulang, buang semua lemak berlebih. Tempatkan daging dalam wadah, tutup rapat, dan dinginkan. Tuangkan cairan ke wadah terpisah, tutup rapat, dan dinginkan setidaknya 6 jam atau semalam. (Anda dapat membuatnya hingga 2 hari sebelumnya.)
Saat siap untuk membuat sup, angkat dan buang lapisan lemak yang telah naik ke bagian atas wadah dengan cairan. (Basa cair akan kenyal dan keras.) Tempatkan dalam panci besar, bersama dengan kaldu sapi dan air. Didihkan perlahan hingga mendidih, lalu tambahkan jelai. Biarkan bumbu memasak selama 10 menit, aduk sesekali.
Tambahkan wortel, seledri, bawang manis, dan kentang ke kaldu. Didihkan sampai empuk, lalu tambahkan kacang hijau atau kacang polong dan jagung. Kembalikan ke masak dan masak 5 menit lagi sampai sayuran beku dihangatkan. Tambahkan sejumlah lada hitam dan garam secukupnya secukupnya sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 706 |
| Lemak total | 28 g |
| Lemak jenuh | 10 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 203 mg |
| Sodium | 527 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 74 g |