Barley mungkin merupakan bulir gandum tertua di dunia
Apa itu Barley?
Barley (juga disebut menir) secara botanik dikenal sebagai Hordeum vulgare dan diyakini berasal di Asia Barat atau Ethiopia. Kencan kembali ke zaman batu, jelai masih dianggap sebagai salah satu dari lima biji-bijian sereal teratas di dunia. Hanya sepuluh persen jelai yang digunakan sebagai makanan manusia, sementara sepertiga penuh digunakan untuk menyeduh minuman malt, termasuk bir dan wiski. Namun, mayoritas jelai panen digunakan untuk pakan ternak.
Barley juga merupakan bahan utama dalam pembuatan satu variasi bumbu Jepang populer yang disebut miso .
Jenis Barley - Bentuk Barley
• Barley mutiara adalah jenis barley paling populer di Amerika Serikat. Pengolahan ekstensif menghilangkan dua lambung luar bersama dengan lapisan bekatul yang menghasilkan biji berukuran seragam, gading dengan sedikit serat. Proses ini membuatnya kurang kenyal untuk digigit, tetapi juga menghilangkan sebagian besar nutrisi bawaan barley. Rasanya ringan dan pedas, dan dimasak dalam 30 hingga 45 menit.
• Jelai gulung atau dipipihkan mirip dengan gandum gulung dan digunakan sebagai sereal.
• Tepung barley (juga dikenal sebagai barley meal) memiliki kandungan gluten yang rendah yang menghasilkan low-rise, sehingga sering dikombinasikan dengan tepung gluten yang lebih tinggi ketika digunakan untuk roti beragi yang perlu ditingkatkan.
• Bubur jagung jelai dipanggang, biji gandum yang digunakan sebagai sereal atau lauk yang dimasak.
• Jelai gandum (juga dikenal sebagai gandum utuh) hanya memiliki lapisan luar yang dibuang, meninggalkan lapisan bekatul utuh. Ini sangat tinggi serat dan nutrisi, dengan rasa diucapkan yang membuat latihan toothy berharga. Formulir ini membutuhkan waktu masak terlama.
• Scotch barley telah disamak, kemudian digiling kasar.
Dibutuhkan waktu memasak yang lama untuk menjadi lunak.
• Barley cepat adalah barley mutiara yang dikukus dan dikeringkan. Ini akan memasak yang tercepat, biasanya dalam waktu kurang dari 15 menit.
Lebih lanjut tentang Barley and Barley Recipes
• Apa itu barley? Jenis Barley
• Penyimpanan, Tips Memasak, dan Ukuran Barley
• Resep Barley
• Informasi Sayuran Lebih Banyak
Cookbooks
- Biji-bijian yang menakjubkan
- Buku Baru Biji-Bijian Utuh
- 366 Cara Enak untuk Memasak Nasi, Kacang, dan Biji-bijian
- Lebih banyak Cookbook