Ikan Yang Kokoh, Beraroma, dan Berkelanjutan Dari California
Kecuali Anda tinggal di California, pacific white seabass mungkin merupakan ikan yang tidak dikenal bagi Anda. Hal ini bahkan langka di California Utara, karena ikan ini sebagian besar hidup di hutan rumput laut di bagian selatan negara, jadi ini bukan spesies yang dikenal luas. Meskipun "bass" dalam namanya, seabass putih, juga dikenal sebagai Corvina atau king croaker, bukanlah bass sama sekali — itu adalah anggota dari keluarga drum (atau Sciaenidae).
Ini adalah sepupu redfish dari Louisiana, ikan kecil dari negara-negara Mid-Atlantik, dan tempat dan penjambret mana-mana yang berkisar dari Delaware Bay ke Carolina. Ini juga merupakan ikan lezat yang mudah dimasak.
Tekstur dan Rasa Seabass Putih
Sementara ikan bass bergaris — ikan yang kita kenal dengan banyak orang — tidak terlalu tegas, seabass putih. Padahal, itu sangat tegas. Seabass putih gemuk, mengisi mulut, dan berotot — ikan manusia biasa. Ini jelas tidak dimaksudkan untuk mengukus halus atau perburuan dalam kaldu. Ikan ini sangat mirip ikan sturgeon, yang termasuk ikan yang paling kuat di sekitarnya. Ini memiliki rasa ringan, sedikit manis, dan ketika memasangkan ini dengan tekstur yang kuat, itu adalah ikan yang sempurna untuk hampir semua jenis metode memasak, serta saus beraroma.
Memasak Seabass Putih
Karena kekokohannya, pelepah putih sangat cocok untuk panggangan, sangat enak di panci, dipanggang, atau bahkan dimasak dengan lambat dalam barbekyu.
Ini mungkin tidak cukup lemak untuk merokok dengan benar, tetapi seabass putih akan sempurna perlahan direbus dalam minyak zaitun dan kemudian dimakan dingin dalam salad. Saat dimasak, ikan ini bagus dan lembab dan mudah terkelupas.
Membeli Seabass Putih
Jika Anda berada di Pantai Barat, carilah pelaut putih. Tidak hanya itu makan ikan yang fantastis, itu dianggap sebagai "pilihan terbaik" oleh Monterey Bay Aquarium, yang memantau kesehatan perikanan di seluruh dunia.
Sebagian besar ikan hias putih ditangkap oleh kail dan garis, dan populasi telah meningkat secara dramatis sejak ditangkap secara berlebihan pada tahun 1960 dan 1970-an.
Ikan biasanya dipotong menjadi fillet besar atau steak. Kulitnya adalah perak senjata-logam, dan dagingnya putih, tetapi tidak begitu mengejutkan. Seharusnya ada beberapa otot bata merah di sepanjang garis tengah.
Jika Anda tidak tinggal di Barat, pelaut putih membeku dengan baik sehingga Anda dapat membelinya beku. Dan jika Anda kebetulan melihat resep untuk seabass putih, tetapi tidak bisa mendapatkan tangan Anda, ketahui bahwa Anda dapat menggantikan sturgeon, kerapu, hiu perusak, mako hiu, mahi-mahi (Dorado), atau bahkan ikan todak, jika Anda bisa menemukan steik ikan todak hook-and-line.