Meskipun Anda dapat menemukan udang kapur di bagian freezer di sebagian besar pasar, Anda akan menemukan bahwa sangat mudah untuk membuat sendiri di rumah. Resep udang kapur pulau Karibia ini (atau margarita shrimp, jika Anda suka) adalah hidangan yang sangat lezat dan sederhana yang akan melebihi apa pun yang bisa Anda beli.
Resepnya hanya membutuhkan rendaman dan kilat di panci. Glasir adalah campuran beraroma tequila, jus jeruk, dan sejumlah bumbu dan rempah-rempah umum. Ini sempurna ketika disajikan dengan nasi putih dan membuat hidangan pesta besar yang dapat dinikmati pada suhu kamar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir jus jeruk (konsentrat, murni)
- 1/4 cangkir air jeruk nipis (segar, sekitar 2 jeruk nipis)
- 1/8 gelas
- minyak zaitun
- 1/8 gelas tequila
- 1 sendok makan orange liqueur (tiga detik atau Cointreau)
- 1/4 cangkir
- daun ketumbar (cincang)
- 1/4 cangkir
- bawang manis (cincang)
- 2 siung
- bawang putih (ditekan)
- 1/2 sendok teh bubuk kari
- 1/2 sendok teh
- garam (Kosher)
- 1/2 sendok teh jinten (tanah)
- 1/4 sendok teh
- Kunyit
- 1/4 sendok teh cabe rawit (atau lebih secukupnya)
- 1/4 sendok teh
- lada hitam (baru digiling)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1–1 1/2 pon
- udang ( udang jumbo segar atau beku; kupas dan deveined; ekor kiri untuk presentasi jika Anda mau)
Cara Melakukannya
- Dalam kantong plastik besar zip-top, campurkan semua bahan kecuali sendok makan minyak zaitun dan udang. Segel dan remas isinya untuk mencampurnya secara menyeluruh.
- Tambahkan udang ke margarin marinade, peras semua udara, dan segel. Balikkan tas untuk melapisi udang.
- Dinginkan selama 30 hingga 45 menit. Jangan terlalu banyak mengasinkan atau asam sitrus akan "memasak" udang.
- Panaskan wajan besar dan berat di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun ke wajan panas dan aduk agar terlapisi.
- Hapus udang dari rendaman dan letakkan dalam satu lapisan dalam panci panas. Cadangan bumbu perendam.
- Masak selama 1 menit, lalu balikkan udang ke sisi yang lain. Anda mungkin perlu melakukan ini secara bertahap, tergantung pada ukuran panci Anda. Jangan terlalu lama udang atau akan menjadi kenyal. Hapus udang dan tetap hangat.
- Tambahkan bumbu perendam ke panci panas. Lanjutkan memasak sampai sausnya menjadi sedikit. Matikan api, kembalikan udang ke dalam panci, dan masukkan ke dalam saus untuk melapisi.
- Sajikan udang di atas nasi putih.
Lewati Minuman Keras
Jika Anda tidak bisa mengonsumsi alkohol, cukup tinggalkan minuman keras itu. Anda masih bisa menikmati rasa tropis yang dibumbui.
Jika Anda biasanya tidak membeli tequila atau tiga detik di rumah, cukup ambil botol saji tunggal. Resep ini akan menggunakan sekitar setengah botol miniatur untuk setiap minuman keras. Juga tidak perlu membeli merek yang mahal, jadi jangan ragu untuk menghemat uang kecuali, tentu saja, Anda merasa ingin mencampurkan margarita atau dua .