Mereka Mirip dengan Bacon tapi Bukan Real Deal
Pada dasarnya, semua orang - kecuali vegetarian - memiliki jones untuk bacon di reguler. Ini hampir mustahil untuk memiliki telur tanpa itu - omelet, orak-arik, goreng, sandwich telur goreng, quiche. Ditto untuk sebagian besar pilihan sarapan lainnya - pancake dan wafel tidak sama tanpa beberapa irisan daging asap di sisi. BLT klasik adalah surga di Bumi bagi pecinta bacon, dan burger mendapatkan tambahan daging dengan bacon di atasnya.
Ini ditemukan dalam salad hijau, salad kentang, pasta salad, pada kulit kentang dan kentang panggang. Pilihannya tidak terbatas.
Bacon berasal dari sisi babi dan disembuhkan dan diasapi. Orang-orang seperti itu digoreng dengan berbagai tingkat kerenyahan - beberapa ingin itu hampir tidak selesai dan yang lain ingin itu super renyah. Tapi apa pengganti yang mirip tetapi tidak persis bacon? Berikut ini lowdown-nya.
Dendeng babi
Meskipun beberapa babi asin (jangan dikelirukan dengan lemak yang tidak berlemak) mungkin terlihat seperti potongan daging babi dan mungkin juga dipotong dari sisi babi, biasanya dipotong dari bagian perut. Jauh lebih berlemak daripada bacon dan daging babi asin (juga dikenal sebagai bacon putih) disembuhkan dengan garam dan digunakan sebagai agen penyedap dalam sup, rebusan dan sayuran. Instruksi memasak sering merekomendasikan memucurkan garam dari garam babi sebelum digunakan. Babi asin sering dapat digantikan dengan irisan daging tradisional dalam resep.
Bacon Kanada
Bacon Kanada (dikenal sebagai bacon belakang di Kanada) berasal dari mata loin di tengah punggung babi. Ini bukan benar-benar bacon, per se, tetapi lebih dari ham. Itu datang pra-dimasak dan dapat dimakan dari paket atau lebih matang. Kanada menyusut lebih sedikit daripada daging biasa ketika dimasak karena jauh lebih ramping.
Gunakan bacon Kanada karena Anda akan ham daripada bacon.
Bacon Square
Bacon persegi sebenarnya adalah babi babi dan biasanya tidak mahal - jika Anda dapat menemukannya. Pemotongan berkisar dari 5 hingga 8 inci persegi dan disembuhkan dan diasapi. Daging biasanya memiliki lebih banyak lemak daripada bacon standar dan dapat digunakan sebagai pengganti bacon.
Pancetta
Pancetta adalah bacon versi Italia yang disembuhkan dengan garam dan bumbu tetapi tidak diasapi. Itu datang dalam gulungan dan diiris seperti salami. Ini digunakan sebagai agen penyedap di semua jenis hidangan gurih.
Cookbooks
Meskipun Anda pasti tahu cara memasak bacon, jika Anda ingin lebih banyak ide tentang cara menggunakannya, efekkan buku masakan ini.
- "Segalanya Rasanya Lebih Baik Dengan Bacon"
- "Buku Babi Lengkap dari Bruce Aidells"
- "Pig Perfect"
- "Charcuterie: The Craft of Salting, Merokok dan Curing"