Corbatas de Unquera , atau dalam bahasa Inggris, "Dasi dari Unquera" adalah kue tradisional dan khas yang dinamakan untuk kota Unquera, di wilayah Spanyol utara Cantabria. Cantabria terletak di Laut Cantabrian, antara wilayah Asturias dan Basque Country. Tergantung pada daerah di Cantabria, kue-kue puff yang menyenangkan ini dikenal dengan nama yang berbeda - corbatas di San Vicente de la Barquera, polka di Torrelavega dan sakristanes di Liérganes.
Corbatas sangat mudah disiapkan, mereka siap dalam waktu kurang dari 20 menit dari awal sampai akhir. Potong puff pastri ke dalam strip panjang, putar menjadi "dasi kupu-kupu" dan sikat dengan putih telur kocok, dan taburi ujungnya dengan kacang almond. Panggang dalam oven panas hingga renyah dan keemasan. Sajikan dengan kopi panas atau secangkir coklat panas khas Spanyol .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 genggam kacang almond mentah
- 1
- putih telur
- 3/4 c. (100 gr.)
- gula bubuk
- 1/2 sdt.
- jus lemon
- 1 pkg (16 oz./1/2 kg.) Beku
- puff pastry
Cara Melakukannya
- Keluarkan lembar pastry dari freezer dan atur di counter selama sekitar 20 menit untuk mencair.
- Tips: Tutup lembaran kue dengan plastik saat pencairan, agar tidak mengering. Jika puff pastry terlalu hangat, pastinya akan menjadi sangat lunak dan lengket, membuatnya sulit untuk dikerjakan.
- Potong almond dengan pisau besar yang sangat tajam, atau diratakan sebentar dalam food processor.
- Pisahkan putih telur dari kuning telur. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk pencampur gelas kecil. Tambahkan jus lemon dan bubuk gula dan aduk bersama sampai gula larut sempurna.
- Panaskan oven hingga 400 ° F (210 ° C).
- Jika kue sudah cukup mencair untuk dipintal tanpa putus, letakkan puff pastry di atas talenan atau batu. Potong adonan pastinya menjadi selebar sekitar 2 inci (5 cm).
- Jika kue kering dan retak sedikit, taburi dengan sedikit air untuk melembabkan, dan tekan kue bersama dengan jari.
- Gulung adonan strip untuk membentuk "dasi kupu-kupu" dan letakkan di atas batu pemanggang, atau lembar kue yang ditutup dengan kertas roti. Dengan menggunakan sikat pastry, oleskan campuran putih telur ke ujung "ikatan" dan taburi almond cincang di atas kedua ujungnya.
- Panggang corbatas selama sekitar 10 menit di rak tengah sampai berwarna keemasan. Hapus korbatas dengan hati-hati dari loyang dengan spatula, dan biarkan dingin di atas rak.