Versi tradisional palak paneer India (krim bayam India dengan keju) dan hidangan serupa saag paneer dibuat dari keju lunak yang tidak tua, yang disebut paneer. Untuk koki rumahan di AS, banyak versi kebarat-baratan dari resep ini menggunakan keju ricotta untuk fascimile yang wajar sebagai pengganti keju paneer.
Resep vegan dan bebas gluten untuk palak paneer India ini, namun menggunakan tahu bukannya paneer, untuk hidangan yang sepenuhnya bebas susu dan vegan. Palak paneer juga sangat mirip dengan saag paneer, favorit restoran India lainnya, terutama untuk vegetarian.
Resep ini adalah vegetarian, vegan, dan juga makan malam yang sepenuhnya bebas gluten dan vegan . Jika Anda suka membuat makanan India sederhana tanpa daging buatan sendiri, Anda mungkin ingin melihat lebih banyak resep vegetarian dan vegan India yang sederhana untuk dicoba di sini .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 paket tahu (tahu keras atau ekstra keras, ditekan dengan baik dan diiris menjadi 1-inci kubus)
- 2 sendok makan ditambah 1 sendok makan minyak zaitun
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 3 sendok makan bubuk kari
- 1 sendok teh kunyit
- 1 sendok makan jinten
- 1/4 sendok teh bubuk jahe
- 2 sendok makan air
- 1/3 cangkir yogurt kedelai (jika Anda tidak dapat menemukan yang polos, gunakan vanili atau lemon)
- 6 tandan bayam
Cara Melakukannya
- Pertama, tiriskan dan tekan tahu Anda dengan baik. Tidak yakin bagaimana cara melakukannya? Lihat panduan langkah demi langkah ini untuk cara menekan tahu. Setelah tahu Anda dikeringkan dan ditekan, iris menjadi sekitar 1 inci (gigitan ukuran) kubus. Sekarang Anda siap untuk pergi.
- Tumis tahu dan bawang putih dalam dua sendok makan minyak zaitun sampai tahu sedikit renyah di semua sisi, sekitar 4-5 menit.
- Dalam wajan besar yang terpisah atau wajan, panaskan sendok minyak zaitun lainnya. Tambahkan bubuk kari, kunyit, bubuk jahe, dan air, lalu masukkan yogurt tanpa susu.
- Tambahkan bayam, aduk hingga tercakup dalam saus yoghurt. Tergantung pada ukuran panci Anda, Anda mungkin perlu menambahkan bayam dalam batch. Ini memasak dengan cepat, jadi tetap di atasnya dan terus menambahkan lebih banyak secepat mungkin untuk memastikan waktu memasak yang relatif merata.
- Setelah bayam matang sepenuhnya, angkat panci dari panas dan proses campuran bayam dalam food processor atau blender hingga hampir krim (blender imersi akan berguna untuk langkah ini, jika Anda memilikinya) atau sampai memiliki tekstur yang bagus , perlu diingat bahwa lebih banyak uap air akan terserap ketika dimasak dan mendingin.
- Kembalikan bayam ke wajan dan tambahkan tahu tumis. Masak dan aduk sampai tahu baik dicampur dengan bayam dan hidangan benar-benar dipanaskan.
- Sajikan palak vegan Anda dan hidangan tahu di sepanjang sisi nasi putih atau coklat polos, atau, campurkan sedikit dan sertai makanan rumahan Anda dengan gandum utuh lainnya, seperti quinoa atau biji-bijian kuno favorit Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 53 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 12 g |