Orang-orang Spanyol cukup menyukai merienda harian mereka, camilan sore di mana banyak orang berhenti di toko kue lokal mereka untuk minum kopi manis dan kopi untuk mencerahkan hari mereka. Anda akan melihat bahwa banyak makanan penutup tradisional Spanyol dipenuhi dengan custard kaya krim. Ini custard telur gaya Spanyol (juga dikenal sebagai krim pastry Spanyol) sering dibumbui dengan jeruk (terutama lemon atau jeruk), dan kadang-kadang kayu manis. Ini adalah isian yang paling umum (bersama dengan cokelat) dalam kue napolitana populer, yang merupakan kue yang sangat populer di seluruh Spanyol.
Ketika Anda melewati pastelerias warna-warni (pastry shops) di Spanyol, Anda akan melihat kue-kue dan kue-kue yang indah di jendela pajangan, banyak di antaranya memiliki custard telur gaya Spanyol yang tersembunyi di antara lapisan kue, atau di dalam adonan roti yang berlapis-lapis. Koki di rumah juga menggunakan resep custard telur tebal dan mudah ini untuk mengisi kue kering seperti bunuelos klasik atau Basque pantxineta tort.
Resep custard telur Spanyol tradisional ini adalah solusi sempurna untuk hampir semua resep yang membutuhkan krim pastry. Di sini aromatize dengan kulit lemon, vanili, dan kayu manis, tetapi Anda benar-benar dapat bereksperimen dengan rasa yang berbeda, tergantung pada kue yang Anda siapkan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4
- kuning telur
- 1/2 gelas gula
- 1 sendok makan tepung terigu
- 2 cangkir susu
- 1/2 sendok teh
- ekstrak vanili
- 1/2 kulit lemon (parut)
- kayu manis
Cara Melakukannya
Resep custard telur yang mudah ini menghasilkan sekitar dua cangkir custard (pastry cream Spanyol).
- Pertama, pisahkan kuning telur dari putih. Taruh kuning telur dan 1/2 cangkir gula dalam panci sedang dan aduk perlahan. Gunakan sendok kayu, lanjutkan mengaduk dan tambahkan tepung. Menyisihkan.
- Dalam panci sedang, tuangkan susu, ekstrak vanili , dan parutan kulit jeruk . Didihkan dan angkat dari api. Saring campuran susu panas secara bertahap ke dalam panci dengan campuran telur dan gula, aduk terus selagi Anda tuang. Letakkan panci di atas kompor dan panaskan hingga mendidih, hati-hati jangan sampai mendidih. Aduk terus selama sekitar lima menit.
- Hapus custard dari panas dan biarkan dingin selama beberapa menit. Saat custard mendingin, aduk sesekali agar kulit tidak terbentuk di atasnya. Setelah didinginkan hingga suhu kamar, dinginkan dalam kulkas hingga siap digunakan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 450 |
| Lemak total | 18 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 245 mg |
| Sodium | 566 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 18 g |