The custard cinta Spanyol dan sering menggunakannya sebagai mengisi kue tar dan kue kering. Kue puff pastry ini diisi dengan custard krim dan tart berry mengisi dan kemudian selesai dengan kisi-kisi puff pastry di atasnya. Ini adalah sajian rasa yang luar biasa untuk sarapan manis, makan siang, camilan sore, atau pesta makan malam.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas berry mengisi / topping (ikuti
- beri petunjuk pengisian dalam resep ini )
- 1/4 cangkir pemendekan sayuran untuk melapisi panci
- 2 lembar
- puff pastry (1 paket atau 17 ons pastry puff beku)
- 2 cangkir susu utuh
- 1 batang kayu manis
- 3 kuning telur
- 2/3 cangkir gula pasir
- 1/4 cangkir tepung jagung
- 1/4 cangkir tepung putih yang belum diputihkan
- 2 putih telur
Cara Melakukannya
- Siapkan resep topping berry menggunakan buah beri pilihan Anda, seperti blueberry, blackberry atau raspberry. Topping akan ditambahkan ke tart sebelum dipanggang dan tidak boleh didinginkan atau terlalu panas, tetapi hanya pada suhu kamar.
- Hapus lembar puff pastry dari freezer dan biarkan mencair 10 hingga 15 menit. Dengan menggunakan handuk kertas, lapisi panci kue springform 8-inci dengan pemendekan sayuran. Lapisi loyang kue dengan puff pastry, potong pinggirannya agar sesuai dengan panci dan tekan kue ke sudut. Tusukan bagian bawah dengan garpu.
- Sisihkan panci dan lembar kedua hingga siap untuk dipotong. (Daripada kerak bagian atas, lembaran kue lainnya akan dipotong menjadi sekitar 1 sampai 1 1/2 inci untuk membentuk kisi di atasnya.)
- Ukur dan saring tepung dan pati jagung untuk custard dan sisihkan di piring.
- Pra-panas oven hingga 360 ° F.
- Saat oven sedang memanas, siapkan isian custard. Tuang semua kecuali 1/4 cangkir susu ke dalam panci ukuran sedang, bagian bawah dan tambahkan batang kayu manis. Bawa susu hanya ke titik didih, lalu angkat dari api dan sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dan gula sampai adonan berubah menjadi kuning muda dan memiliki tekstur yang halus. Tambahkan tepung dan tepung maizena ke campuran telur dan kocok dengan mixer tangan dengan kecepatan sedang-tinggi. Tambahkan susu 1/4 cangkir yang sudah dipesan dan terus campur hingga halus dan lembut.
- Hapus batang kayu manis dari susu yang dipanaskan. Sambil terus diaduk, tuangkan sekitar sepertiga dari susu hangat ke dalam campuran telur. Setelah susu dicampur dengan telur, tuangkan sisa susu secara perlahan, sambil terus diaduk.
- Pindahkan campuran ke dalam panci besar dan panaskan dengan sedang, aduk terus menerus. Didihkan dan biarkan mendidih selama 30 detik, kemudian angkat segera dan tuangkan ke dalam panci springform dengan keping puff pastry. Jika gumpalan mulai terbentuk di puding saat pemanasan, gunakan mixer tangan dengan kecepatan rendah untuk memecah gumpalan.
- Tuangkan berry topping di atas custard mengisi dan menyebar secara merata. Potong lembaran kue lainnya menjadi strip sekitar 1 hingga 1 1/2 inci lebar dan berbaring di bagian atas dalam pola kisi . Kocok putih telur dalam mangkuk kecil. Sikat putih telur yang dikocok di atas kerak.
- Tempatkan di oven yang dipanaskan sebelumnya di rak tengah. Panggang selama 30 hingga 35 menit. Angkat dan biarkan dingin selama setidaknya 20 menit sebelum disajikan. Jika tart tidak akan dimakan dalam 2 jam, dinginkan. Letakkan dalam suhu ruang sebelum penyajian.