Mencari makanan ringan dan mengisi musim panas yang sempurna ? Bagaimana perasaan Anda tentang sup dingin? Anda mungkin sudah akrab dengan gazpacho tradisional Spanyol , tetapi dunia sup dingin jauh melampaui sekedar gazpacho. Cobalah resep sup mentimun vegan dingin ini untuk makan siang musim panas yang ringan atau sup starter makan malam sederhana (cobalah membuatnya terlebih dahulu dan sajikan selagi Anda menunggu burger vegan tersebut sampai coklat di atas panggangan outdoor pada malam musim panas yang panas).
Sup mentimun dingin dan dingin ini menggabungkan ketimun dengan dill segar, bawang merah dan bawang putih untuk rasa dan memadukan semuanya bersama dengan beberapa susu kedelai (atau menggunakan segala jenis pengganti susu non-susu yang Anda sukai, seperti susu almond) untuk kelancaran, sup mentimun krim dan dingin yang vegetarian, vegan , dan sangat menyegarkan.
Sup ini juga bebas gluten, pastikan kaldu sayuran Anda bebas gluten karena beberapa merek dan beberapa merek tidak; semua bahan lainnya aman bagi mereka yang menjalani diet bebas gluten . Resep ini datang kepada kami dari Cookbook Kompas
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sdt minyak sayur
- 5 mentimun (cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 2 bawang (potong dadu)
- 2 1/2 cangkir kaldu sayur berkualitas baik
- 1/4 cangkir dill segar cincang
- Lada hitam bubuk segar secukupnya
- 1 cangkir susu kedelai
Cara Melakukannya
- Pertama, dalam panci besar, panaskan minyak sayur di atas api sedang. Selanjutnya, tambahkan mentimun, bawang putih, dan bawang ke dalam panci dan panaskan sampai bawang transparan, sekitar 6 menit.
- Selanjutnya, tambahkan kaldu sayuran ke dalam panci, dan rebus hingga mentimun sepenuhnya lunak, sekitar 15 hingga 20 menit.
- Angkat panci dari api. Hati-hati mentransfer campuran ke blender atau food processor dan kemudian dengan hati-hati berbaur sampai campuran benar-benar halus. Sementara campuran masih hangat, aduk dill segar dan bumbui dengan lada hitam segar, secukupnya.
- Tempatkan seluruh campuran di dalam lemari es dan biarkan hingga dinginkan sampai benar-benar dingin.
- Masukkan susu kedelai sebelum disajikan. Cicipi, dan sesuaikan bumbu secukupnya. Perhatikan bahwa resepnya tidak membutuhkan garam, tetapi jika Anda terbiasa dengan makanan asin Anda mungkin menemukan bahwa itu membutuhkan sentuhan. Saya selalu merekomendasikan menggunakan garam kosher atau garam laut untuk rasa terbaik.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 161 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 488 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 7 g |