"Roscon de Reyes" adalah makanan penutup tradisional, disajikan malam sebelum atau pagi "Reyes" atau Epiphany, 6 Januari. "Dia de Reyes" atau hanya "Reyes" adalah hari ketika anak-anak di Spanyol menerima hadiah dari "Reyes Magos" –Wise Men atau Magi. 3 raja yang membawa hadiah bayi Yesus. Alih-alih hadiah dari Sinterklas, mereka menerimanya dari "Reyes Magos."
Merupakan hal yang tradisional untuk menaruh beberapa kejutan di dalam "roscon." Sosok porselen bayi yang terbungkus kertas aluminium dan kacang kering tersembunyi di dalam adonan. Siapa pun yang menemukan bayi akan memiliki keberuntungan dan menjadi raja partai, tetapi jika Anda menemukan kacang - membayar kue!
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 gelas tepung yang belum dipipihkan
- 1/2 sdt. garam
- 1 oz. ragi
- 2/3 cangkir campuran susu hangat dan air (bagian yang sama)
- 6 Tbsp.
- mentega
- 6 Tbsp. Gula
- Parutan kulit lemon 1
- Parutan kulit jeruk 1
- 2 telur
- 1 sendok teh. Brendi
- 1 sendok teh. air
- 1
- putih telur , ringan dipukul
Cara Melakukannya
- Ayak tepung dan garam bersama dalam mangkuk besar. Buat lubang di tengah tepung.
- Dalam mangkuk kecil, aduk dan larutkan ragi kering dalam campuran susu-air hangat.
- Setelah dilarutkan, tuangkan ragi terlarut ke tengah tepung. Masukkan tepung secukupnya dari sekitar mangkuk untuk membuat adonan yang tebal.
- Dengan tangan Anda, ambil sekitar satu sendok teh tepung dari sisi mangkuk dan taburkan di atas adonan.
- Tutup mangkuk dengan handuk dapur dan tinggalkan di tempat yang hangat, jauh dari segala jenis. Biarkan adonan berubah menjadi spons, sekitar 15 menit.
- Dalam mangkuk pencampur ukuran sedang, gunakan mixer tangan atau aduk untuk memukul mentega dan gula. Campuran harus halus dan lembut. Menyisihkan.
- Masukkan parutan jeruk dan lemon, telur, brendi dan air ke dalam mangkuk dengan campuran tepung. Campur semuanya. Adonan akan lengket.
- Kocok campuran tepung sampai elastis dan halus. Kocok dengan campuran mentega dan aduk hingga adonan halus. Adonan harus dibentuk menjadi bola, kemudian ditutup dengan bungkus plastik berminyak.
- Tutup mangkuk dengan handuk dapur dan biarkan lagi di tempat yang hangat dan biarkan naik sampai dua kali lipat. Ini akan memakan waktu sekitar 1,5 jam.
- Saat Anda menunggu adonan mengembang, lumurkan loyang besar dengan minyak sayur dan sisihkan untuk digunakan nanti. Jika Anda akan menggunakan batu pemanggang, tidak perlu melumurinya
- Setelah adonan berlipat ganda, angkat bungkus plastik dan aduk adonan. Tepung ringan meja atau talenan bersih dan taruh adonan di atasnya.
- Uleni selama 2 hingga 3 menit. Kemudian, gunakan rolling pin, gulung adonan ke dalam persegi panjang panjang, sekitar 2 meter panjang dan 5 hingga 6 inci lebar.
- Gulung adonan di sisi panjang menjadi bentuk sosis.
- Dengan hati-hati letakkan adonan ke atas loyang besar atau batu dan hubungkan ujungnya bersama-sama, membentuk cincin. Jika Anda akan menyembunyikan kacang atau patung keramik kecil yang dibungkus kertas dalam kue, sekaranglah saatnya untuk memasukkannya ke bawah adonan. Tutup dengan bungkus plastik berminyak lagi. Tinggalkan di tempat yang hangat dan memungkinkan untuk menggandakan ukuran. Ini akan memakan waktu sekitar 1 hingga 1 1/2 jam.
- Panaskan oven hingga 350 F. Secara perlahan kocok putih telur dalam mangkuk. Temukan adonan dan sapukan bagian atas kue. Hiasi cincin dengan potongan buah manisan. Dorong ke dalam adonan sedikit agar tidak jatuh.
- Tempatkan dalam oven dan panggang selama sekitar 30 menit atau sampai keemasan. Biarkan dingin di rak sebelum disajikan.
Pada paruh terakhir abad ke-20, mengisi roscon dengan krim kocok atau puding tebal menjadi populer. Hari ini sekitar sepertiga dari roscones yang dijual di Spanyol diisi. Jika Anda ingin mengisinya, gunakan pisau roti untuk mengiris roti menjadi dua bagian secara horizontal dan lepaskan bagian atasnya dengan hati-hati. Selanjutnya, masukkan krim kocok atau isian yang Anda pilih dan ganti dengan hati-hati. Simpan dalam lemari es sampai disajikan jika diisi dengan krim atau puding.
Roscon atau Rosca de Reyes di Amerika Latin
Tradisi makan roscon menyebar ke Amerika Latin dan sangat populer di Meksiko. Ini adalah resep untuk Rosca de Reyes Meksiko dan versi lain, Rosca.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 178 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 60 mg |
| Sodium | 282 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |