Yang disukai anak-anak dan orang dewasa, Kefta Mkaouara (atau Mkawra ) adalah presentasi bakso kecil dengan ukuran cherry dengan saus tomat buatan sendiri. Secara tradisional, hidangan Maroko yang terkenal ini disiapkan dengan tagine, yang memberikan rasa bersahaja, tetapi wajan yang dalam dan lebar atau oven Belanda akan bekerja dengan baik. Telur sering ditambahkan ke piring di akhir memasak; mereka diizinkan untuk merebus hanya sampai orang kulit putih mengatur. Presentasi terakhir adalah makanan yang menenangkan yang memohon Anda untuk mencelupkan diri di dalam dengan roti Maroko yang berkerak .
Bakso yang dibumbui dengan baik mudah dibuat, tetapi satu set tangan ekstra akan membuat pekerjaan lebih pendek dari langkah ini. Rencanakan untuk mulai mendidihkan saus saat Anda membentuk dengan kefta , yang dapat dibuat dari daging domba giling, daging giling, atau kombinasi keduanya. Telur secara tradisional tidak digunakan sebagai pengikat, tetapi jika daging Anda ekstra ramping, lanjutkan dan gunakan satu. Demikian pula, remah roti biasanya tidak digunakan sebagai pengisi, tetapi jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut dan lebih lantang ke bakso Anda, setengah cangkir atau lebih dapat ditambahkan.
Beberapa versi Kefta Mkaouara termasuk bawang dan sedikit merica hijau dalam saus tomat; apakah atau tidak untuk memasukkan mereka terserah Anda.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging sapi giling atau domba (atau kombinasi dari keduanya)
- 2 bawang sedang, dipotong sangat halus (opsional)
- 1 cabai hijau kecil, cincang halus (opsional)
- 3 1/2 sendok teh
- paprika
- 2 1/2 sendok teh jinten
- 2 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis (opsional)
- 3/4 sendok teh lada hitam
- 1/8 hingga 1/4 sendok teh cabe rawit (opsional)
- 1/4 cangkir peterseli segar cincang, ditambah 3 sendok makan untuk saus
- 1/4 cangkir cincang ketumbar segar (ketumbar), ditambah 3 sendok makan untuk saus
- 2 pon tomat segar dan matang
- 1 daun salam (opsional)
- 3 hingga 5 siung bawang putih, ditekan
- 1/3 gelas
- minyak zaitun
- 1 atau 2 cabai (opsional)
- 3 atau 4 telur (opsional)
Cara Melakukannya
Mulai Memasak Saus Tomat
- Kupas, bumbui dan potong tomat atau jika sudah matang, potong tomat menjadi dua, beri mereka biji dan parut .
- Campur tomat dengan 1 bawang bombay sedang dicincang halus (jika menggunakan) dan sisa bahan saus (1 1/2 sendok teh paprika, 1 1/2 sendok teh jinten, 1 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh lada hitam, 3 sendok makan parsley segar cincang halus, 3 sdm ketumbar cincang halus, bawang putih, minyak zaitun, dan 1 daun salam) di dasar tagine atau dalam wajan besar yang dalam. Tutup dan didihkan dengan api sedang-rendah hingga sedang. (Catatan: Jika menggunakan tagine tanah liat atau keramik pada sumber panas selain gas, pastikan untuk menempatkan diffuser antara tagine dan burner.)
- Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan biarkan saus mendidih perlahan, setidaknya 15 hingga 20 menit tetapi lebih lama jika Anda suka, sebelum menambahkan bakso.
Buat Kefta Meatballs
- Campurkan semua bahan kefta: daging sapi giling atau domba, 1 potong bawang halus sedang, paprika hijau, 1 hingga 2 sendok teh paprika, 1 sendok teh jinten, 1 sendok teh garam, bubuk kayu manis, 1/4 sendok teh lada hitam, cabe rawit, potongan segar peterseli, dan cincang ketumbar segar .
- Menggunakan tangan Anda untuk meremas-remas rempah-rempah dan rempah-rempah, bentuk campuran kefta ke dalam bakso yang sangat kecil seukuran ceri besar - sekitar 3/4 inci dengan diameter.
- Tambahkan bakso (dan cabai, jika menggunakan) ke saus tomat, bersama dengan sedikit air - 1/4 cangkir biasanya cukup - dan tutup. Masak selama sekitar 30 hingga 40 menit, atau sampai saus kental.
- Tambahkan telur ke bakso tanpa memecahkan kuning telur; tutup dan masak selama 7 hingga 10 menit tambahan, atau sampai putih telur padat dan kuning telur hanya sebagian diatur.
- Hiasi jika diinginkan dengan peterseli segar atau daun ketumbar, dan sajikan segera.
Kefta Mkaouara secara tradisional disajikan dari hidangan yang sama yang disiapkan, dengan setiap orang menggunakan roti Maroko yang garing untuk menyendok bakso dari lauknya sendiri.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Lemak total | 47 g |
| Lemak jenuh | 14 g |
| Lemak Tak Jenuh | 25 g |
| Kolesterol | 315 mg |
| Sodium | 1,747 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 8 g |
| Protein | 42 g |