Oven Belanda adalah panci masak berat dengan penutup yang ketat yang baik untuk braising . Oven Belanda juga sangat baik untuk membuat sup dan rebusan. Jika Anda tertarik membeli oven belanda , ada beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan.
Oven Belanda (seperti ini) dapat digunakan baik di atas kompor atau di oven, dan mereka biasanya terbuat dari besi cor. Besi cor Oven Belanda perlu dibumbui sebelum digunakan, seperti peralatan masak besi cor lainnya.
Karena mereka dapat menahan panas yang sangat tinggi, besi cor oven Belanda juga dapat digunakan untuk menggoreng .
Peralatan masak besi cor memiliki reputasi sulit dibersihkan (meskipun sebenarnya cukup mudah ). Ini bukan hanya pembersihan, tetapi juga perawatan keseluruhan. Jika tidak dirawat dengan benar, besi cor bisa berkarat. Beberapa oven Belanda memiliki lapisan enamel di atas besi cor, yang membuat mereka lebih mudah dibersihkan daripada besi cor biasa, dan tidak ada kekhawatiran tentang karat.
Di sisi lain, email dapat retak atau chip. Dan karena enamel di bagian dalam biasanya berwarna putih, setelah berubah warna (dan itu akan, percayalah pada saya), hampir tidak mungkin mengembalikannya ke kondisi putih yang murni.
Ini mungkin tidak penting bagi Anda, dan memang ketika saya melihat bagian dalam oven Belanda saya, daripada cacat atau ketidaksempurnaan, saya melihat bekas-bekas pertempuran - pengingat makanan lezat yang lalu.
Perhatikan bahwa besi tuang adalah konduktor panas yang buruk , sehingga butuh waktu lama untuk menjadi panas, tetapi mempertahankan panas itu untuk waktu yang lama.
Itulah yang membuat oven Belanda ideal untuk daging rebus . Setelah cairan mencapai lembut mendidih, dibutuhkan sedikit energi untuk mempertahankan suhu itu. Itu berarti Anda dapat menjaga oven pada suhu yang relatif moderat (atau bahkan mematikannya, terutama menjelang akhir waktu memasak), dan makanan di dalamnya akan terus memasak.
Selain itu, memiliki penutup yang berat berarti Anda tidak kehilangan cairan untuk penguapan, dan uap yang dihasilkan di dalam pot tetap ada di sana, terus memandikan panggang daging panggang Anda dalam semacam lembab lembut yang dibutuhkan untuk menjadi lunak dan lezat .
Tentu saja, oven Belanda adalah hewan berat - terutama ketika penuh. Itu bisa membuatnya sulit untuk masuk dan keluar dari oven, karena (tergantung pada ketinggian oven Anda), Anda mungkin harus bersandar cukup jauh ke depan untuk mencapainya. Gabungkan dengan fakta bahwa itu akan sangat panas ketika Anda mengeluarkannya dari oven, Anda memiliki masalah keamanan potensial jika Anda memiliki masalah dengan tubuh bagian atas atau punggung.
Di sisi lain, mereka hampir tidak bisa dihancurkan. Bahkan ada oven Belanda yang dirancang untuk berkemah, dengan kaki untuk menaikkannya di atas bara api unggun Anda, dan pegangan baja yang bagus untuk menggantungnya di atas api.