Resep ini dicetak ulang dengan izin dari resep sampel dari HeartSmart Chinese Cooking oleh Stephen Wong, salah satu buku di Heart and Stroke Foundation's Heart Smart Library. Resep yang dicetak ulang milik Douglas & McIntyre. Stephen Wong menulis: Ini adalah contoh yang baik dari masakan Cina gaya baru yang menggabungkan buah-buahan segar yang berbeda sebagai perasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3/4 lb Tanpa tulang, dada ayam tanpa kulit, diiris
- 1 1/2 sendok teh kecap asin
- 1/4 sendok teh garam
- Sedikit cabe putih
- 1 sendok teh maizena
- 2 sendok teh sari cuka
- 1 1/2 sendok teh saus tomat
- 1 1/2 sendok teh gula
- 2 sendok makan air
- 1 Star anise
- 1 sendok makan minyak canola
- 1/2 paprika hijau Menengah, diiris
- 1/2 paprika merah sedang, diiris
- 1 sendok makan jahe parut
- 1 sendok teh bawang putih
- 1 umbi besar, dipotong
- 2 Mangga besar, dikupas, diadu, diiris tipis
- 16 Pare pecan panggang
- 2 tangkai daun ketumbar
Cara Melakukannya
- Campurkan bahan-bahan ayam dan rendaman (kecap, garam, lada putih, dan tepung maizena) dan rendam selama 30 menit.
- Campurkan bahan saus (cuka sari, saus tomat, gula, air) dan sisihkan.
- Pisahkan potongan radial adas bintang dan buang bagian kayu.
- Tekan perlahan dengan pisau untuk memecahkannya dengan ringan.
- Dalam wajan non-stick atau wajan, minyak panas dan adas bintang di atas api besar. Tambahkan ayam dan tumis selama 3 menit atau sampai ayam berubah buram.
- Tambahkan cabai, jahe, bawang putih, bawang merah, dan tumis selama 1 menit. Tambahkan bahan saus dan aduk hingga rata, sedikit kental, sekitar 1 menit. Tambahkan mangga dan aduk rata selama 1 menit sampai dipanaskan.
- Hiasi dengan pecan dan daun ketumbar dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 3350 |
| Lemak total | 329 g |
| Lemak jenuh | 30 g |
| Lemak Tak Jenuh | 185 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Sodium | 210 mg |
| Karbohidrat | 86 g |
| Serat makanan | 45 g |
| Protein | 65 g |